炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅（炒芦笋要焯水需要注意什么）

热水，芦笋一般要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水 ，今天小编就来聊一聊关于炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅?接下来我们就一起去研究一下吧!

炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅

热水，芦笋一般要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。

一般荤菜焯水冷水下锅，而蔬菜焯水热水下锅。因为蔬菜如果在水里面煮久了，就容易变色，而等到水烧开之后再焯水，只1-2分钟即可捞出，这样能够保存蔬菜翠绿的颜色，而且蔬菜的口感也是比较爽脆的，不会变的非常蔫吧。因此芦笋一般建议水烧开之后再下锅焯水。