猪蹄劈开才入味才更香更好吃（看看农村是怎么做猪蹄的）

看看农村是怎么做猪蹄的，大锅柴火炖煮，软烂入味，三两下就吃光

酱猪蹄大家都喜欢吃吧！现在想想口水都忍不住地往下流，我从小爱吃猪蹄，所以猪蹄也是我家的常客，做好的猪蹄软烂入味，肥而不腻，可以说是一道人见人爱的美味。众所周知，猪蹄的营养也是非常的高，其中含有非常丰富的胶原蛋白，维生素，钙，磷，镁，铁，等有益成分。多吃猪蹄可以强壮骨骼，美容养颜，所以大家要经常吃点营养较高的猪蹄。

买了5斤猪蹄回家让老妈酱起来，因为老妈做的酱猪蹄是最好吃的，别的不敢说，在众多亲戚中说起老妈做的酱猪蹄，大家都竖起大拇指。大家都说老妈做的猪蹄一绝，好吃到吃一口就让人念念不忘。

我因为在帮忙所以目睹了整个过程，老妈是在家里的大锅内做的猪蹄，而且是用柴火炖煮的。猪蹄还没出锅，香味就已经飘出来了，真的是太香了，觉得比外面买的酱猪蹄都好吃。把做好的猪蹄盛出来，端上桌，三两下就被大家吃光了，老妈做的猪蹄非常入味，非常软烂，好吃不腻，受到了大家的喜爱。下面我就把做法带给大家，看看农村是怎么做猪蹄的，大锅柴火炖煮，软烂入味，三两下就吃光。

【食材】：猪脚，香叶，八角，桂皮，花椒，葱段，生姜，冰糖，食盐，白芝麻，生抽，老抽，油。

【制作步骤】

1、首先把猪蹄在锅内烙至一下，把猪蹄猪脚上残留的猪弄干净，再用水洗干净，剁成小块。在准备一点葱段，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒备用。

2、锅内加入凉水，剁好的猪蹄倒进凉水中，放入葱段，姜片，再加点料酒，焯一下水，焯水的过程中把浮沫撇干净，再把它捞出来，再把捞出来的猪蹄冲洗一下。

3、热锅内倒些油，再加入冰糖，炒至冰糖融化，变成棕红色，起小泡时把猪蹄倒进去，翻炒均匀。再下入生姜，香叶，八角，桂皮，花椒翻炒一下，炒香后再加入一点生抽，老抽，最后加入清水，加水量一定要淹没猪蹄，大火烧开，改成小火炖1个小时。

4、1小时过后，打开锅盖，加入食盐，再用小火慢炖半小时，时间到以后，再开大火收一下汁，然后关火盛入盘中，再在上面撒点白芝麻和葱花，美味即成。

小贴士：

1、做酱猪蹄之前我们最好要在锅内烙制一下，这样能把猪蹄上残留的猪毛去掉，再清洗，多洗几遍，这样做出来的猪蹄好吃不腻，吃一口就念念不忘。

2、在炒糖色的时候，我们一定要注意好火候，糖色起小泡时再下入猪蹄，不要炒过了，炒过了的话做出来的猪蹄会苦的。

猪蹄这样做，好吃不腻，吃一口就念念不忘，亲朋好友都竖大拇指。大家学会了吧！我们今天做的猪蹄是在农村大锅内用柴火炖煮的，非常软烂入味，我吃过之后也不禁的竖起大拇指，真好吃。昨天吃了，到现在还念念不忘呢！

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