蛋糕卷如何做到两面都是毛巾面（做毛巾面蛋糕卷总不成功）

经常看到朋友们晒他们做的毛巾面的蛋糕卷，这把我羡慕的，我做过几次效果特差，一点毛巾面也没做出来，相反都是光溜溜的，问过几个很擅长烘焙的朋友也没帮我分析出失败的具体原因，令我苦恼不已。

有一天我翻手机看看有啥可买的，结果看到一个油布，它的广告语就是做出完美的毛巾卷，一下子我好像突然开窍了，我以前都是用的油纸，虽然别人也是用油纸也能做出毛巾面来，但是我那个油纸我总感觉不沾效果太好了，所以每次揭掉都是光溜溜的啥也没沾下来。毫不迟疑我买了一张油布，回来一试唉呀妈呀效果不要太好啦！第一次用就做出毛巾面来，也是我人生第一个毛巾面蛋糕卷，激动的我不行不行的，敢情不是我手艺问题，而是工具没选对，其实做毛巾面一点也不难，就是一层窗户纸而已，捅破了恍然大悟一下子就成功了。

我这么爱吃肉，做蛋糕卷也不放弃吃肉的机会，蛋糕卷的里面和外面都有肉松，尤其是蛋糕卷的两侧沾了好多肉松，就这四个小蛋糕卷我足足用了200克肉松，咱自己在家做图的就是个自由自在任性而为哈哈！想放多少就放多少。

怎么样？你看了流口水没有？如果你也是做不出毛巾面的蛋糕卷的话，听我的换张油布试试看，肯定立马见效，还等神马赶紧去实践吧！因为肉松蛋糕卷真的太好吃了，超级过瘾哈！

所需食材：低筋粉50克，鸡蛋5个（土鸡蛋个头不大），玉米油40克，白糖50克，盐2克，牛奶40克，沙拉酱100克，肉松200克，柠檬汁几滴。

制作过程：

1准备好所有食材，沙拉酱我用的蜂蜜芥末酱，如果没有就用普通沙拉酱也行，肉松我用的原味的。

2先把五个鸡蛋分开蛋黄和蛋清放两个碗里，注意蛋清碗里一定不要融入蛋黄，不然不易打发，两碗都需要无油无水操作。

3用蛋抽将蛋黄搅打均匀然后加入40克玉米油搅拌充分融合，油要用没味道的，橄榄油菜籽油这种味道很重的别用，否则蛋糕会有怪味除非你特别爱吃那个油味。

4再加入40克牛奶充分拌匀。

5称50克蛋糕粉也就是低筋粉用筛子过两遍，过好的面粉与蛋黄糊搅拌时更容易拌匀。

6第三遍过筛时可以直接筛在蛋黄糊里，然后用硅胶铲充分搅拌均匀，直到糊糊里没有干的面粉颗粒就行。

7搅拌到如图非常细腻没有干粉颗粒就行。

8蛋清碗里滴入几滴鲜柠檬汁更易打发，打好的蛋白霜也更稳定，还能有效去除蛋的腥味，滴完柠檬汁以后用打蛋器高档将蛋清打发到出现很多粗泡。

9然后分两次加入50克白砂糖将蛋清打发。

10打发到用蛋抽从盆底抄起的蛋白霜有大弯勾就可以了，做蛋糕卷不用像戚风蛋糕那样打发到硬性发泡。

11把蛋白霜舀一勺放蛋黄糊里先充分翻拌匀。（这一步同时把烤箱用180度预热上，拌好刚好合适。）

12再把蛋糕糊倒在蛋白霜碗里上下翻拌均匀，令蛋白霜和蛋黄糊充分搅拌均匀。

13如图这般没有明显的白色或是黄色部分就是充分拌匀了。

14把28厘米的不沾烤盘里先铺好油布，一定用油布，最后的毛巾效果特别好。

15把烤盘放入180度预热好的烤箱里的中层定时23分钟即可。

16烤好以后及时取出烤盘，把蛋糕提着油布的两角倒扣在一张油纸上，油纸下面垫个烤网利于散热。

17慢慢揭掉油布，漂亮的毛巾卷出现啦！还把油布盖在蛋糕上自然冷却。，避免蛋糕变干所以还要盖上油布。

18晾凉以后把沙拉酱均匀的涂在蛋糕表面。

19均匀的再撒一层肉松，这一步随自己爱好，喜欢吃肉多的就多放，咱自己做就图的这个任性哈！想放多少放多少。

​20把蛋糕卷起来，用油纸辅助很好卷的，卷好以后两头拧一下固定好放入冰箱冷藏两小时定个型再切。

21冷藏好的蛋糕卷取出来打开油纸用锯齿刀切成四段，先把两头切掉一点点，切面更容易抹沙拉酱沾肉松。

​22每个蛋糕卷切面上均匀的抹一层沙拉酱。

​23再厚厚的沾上肉松即可。

小提示：因为烤的时间短不必盖锡纸，颜色刚刚好，如果你不想做毛巾卷的就用蛋糕的上面作为卷好的外面也行，卷的时候真的不用很小心，这配方烤好了随便怎么卷也不会断，只要你蛋白别打发的太硬。

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