紫薯包怎样做才不变色 紫薯包多加这一步

紫薯包多加这一步，细腻又顺滑，满满花青素，护肤又亮眼！

紫薯的特殊颜色，让很多人以为它是转基因的变异品种，其实紫薯不是转基因食品，只是因为它引进的时间不长，加上特殊的颜色，会让人误以为它是转基因食品。正如火龙果有红肉和白肉，香蕉有黄皮和红皮一样，紫薯只是番薯的一个种类。

紫薯、土豆、红薯、芋头等根茎类食物属于谷薯类，谷薯类是维持人体健康必不可少的食物，紫薯除了包含一般红薯所含的营养，还含有丰富的花青素和硒元素，花青素是一种天然色素，有清除自由基（自由基对人体有害，随着年龄增长而增加）、提高人体免疫力、抗氧化等作用，它广泛存在于各大植物中，但是含量不同。

黑枸杞、蓝莓就含有丰富的花青素，但是这两种价格都比较高，相对而言，紫薯是补充花青素的平价食品。

所以，建议大家隔一段时间吃点紫薯，如果觉得蒸紫薯不好吃，可以煮紫薯粥，还可以做芋圆、做紫薯馅饼和紫薯包等等。

我家孩子最近就特别喜欢吃紫薯包，白白胖胖的包子，咬上一口，里面是香浓的紫薯馅，孩子说吃腻了豆沙包，紫薯包好吃多了。

提到紫薯包的做法，一般的紫薯包都是把紫薯蒸熟后捣碎加些白糖进去，然后就包包子，我将紫薯馅改良了之后，这样做出来的紫薯馅不仅细腻顺滑，而且特别香，一起来看看做法！

【所需食材】

一个紫薯、中筋面粉250克、酵母3克、白糖20克、凉开水100克、黄油15克

【制作过程】：

第一步：一个不大不小的紫薯，削去外皮，切成片上锅蒸熟，我大概蒸了15分钟，蒸熟的时间由紫薯的薄厚而定，为了节省时间，可以把紫薯切薄一些。

第二步：用凉开水把酵母融化开来，倒入准备好的面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状后，揉成一个面团，把面团多揉几次，让面粉干湿均匀，这样更能发酵成功，然后把它盖起来，发酵40~50分钟的样子。

第三步：面团发酵的时间，我们来准备紫薯馅，蒸熟的紫薯趁热加入20克白糖，用叉子捣成泥，如果想紫薯馅更细腻，可以加入适量牛奶或者清水放入料理机中转几下。

如果没有料理机，可以在紫薯中加点水或者牛奶，然后搅拌让紫薯充分吸收牛奶或者水，然后放入筛子中按压过筛，不过有点费时间。

锅内小火把黄油融化，加入紫薯泥，用锅铲不断翻炒，让紫薯泥和黄油充分融合就可以关火，如果喜欢吃硬一点的馅，可以多炒一会。

第四步：炒好的紫薯馅盛出来，用碗装好，如果面团已经快发酵好，可以想办法让紫薯馅充分散热，让紫薯馅充分冷却下来。

第五步：发酵好的面团拿出来充分排气，分成大小均匀的小面团，大小随意。

第六步：把小面团按扁后包上紫薯馅，包好之后，用手整理成圆形，放入蒸屉上摆放好，包子之间要有一定空隙，然后可以盖盖让包子二次发酵20分钟。

想要包子表皮光滑圆润，小面团按扁的时候需要粘点面粉防粘，这样可以防止表皮干裂，包好之后用手心轻轻揉几下，表皮就光滑了。

第七步：二次发酵完成之后，开大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，紫薯包就做好了！

把包子掰开，咬一口，带着黄油的香味，细腻又顺滑，比直接压成泥包的包子好吃多了。

1、蒸包子必须冷水上锅蒸，冷水变热水的过程可以让包子自然膨胀。

2、如果家里没有黄油，可以用没有特殊气味的植物油代替，这样炒出来的紫薯馅也很香。

3、面团不要过度发酵，我因为做饭去了，面团稍微发过了，在柔软度上差了点。

4、蒸紫薯的时候，注意紫薯与紫薯之间留一定间隙，不要板在一起，否则不容易熟，彻底熟透的紫薯才容易压成泥。

5、不喜欢过甜的，紫薯泥中可以不加糖，这样炒出来的紫薯馅，也可以用来做紫薯糯米糍、紫薯排包，都非常不错！

以上是紫薯包的做法，仅供参考，谢谢大家！