冷冻饼坯方法(冷冻饼坯的做法)
冷冻饼坯的用料:普通面粉1000克,温水620克、熟油)15克、油酥材料面粉70克、猪油30克、色拉油70克、盐6克、十三香4克 ,今天小编就来聊一聊关于冷冻饼坯方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
冷冻饼坯方法
冷冻饼坯的用料:普通面粉1000克,温水620克、熟油)15克、油酥材料面粉70克、猪油30克、色拉油70克、盐6克、十三香4克
冷冻饼坯的做法
把1000克面粉加水,搅拌成絮状,加入15克熟油,揉成光滑柔软的面团,饧20分钟,再揉一次。饧面的时候做油酥,把猪油和色拉油一起加热,浇入装有面粉和盐的碗中,一边浇一边搅拌均匀,趁热把十三香放入,搅拌。
取1/4面团,擀成长方形,淋入1/4的油酥,涂抹均匀。
像折扇子样折叠,捋匀,平分成6份。
取1份,抻长,由一头开始卷起,另一头收到面团下。
加保鲜膜,饧着。继续擀下一个1/4面团。
每个小面团,擀成20公分的薄饼,一层饼,一层保鲜膜。
分了3个保鲜袋,每个袋子里有8张饼。放冰箱冷冻。
以上就是冷冻饼坯的做法。
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