好的黄山茶是什么味道（黄山茶为何做不过武夷茶）

日前，黄山市主要领导率队到福建省南平市武夷山市考察了茶产业和茶旅融合发展情况。

与黄山市一样，被称作“大武夷”的南平市也是全国重要的茶产区，拥有历史悠久的茶文化、众多知名茶叶品牌。

黄山，

地处中国两大“绿茶金三角”核心区；

中国十大传统名茶，

有黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶；

顶谷大方，

是扁形茶的鼻祖、龙井茶的前辈；

敦煌遗书《茶酒论》，

有“浮梁歙州，万国来求”的记载。

但不可否认，

如今的“黄山茶”没能做过“武夷茶”。

南平

茶产业是南平经济社会发展的支柱产业，全市约85％的乡镇、50％的行政村、45％的农户近35万人从事茶叶生产经营活动。2021年，南平拥有茶园面积64.3万亩，实现茶叶总产量8.38万吨，已培育规上茶企84家，全年全产业链产值超350亿元。

黄山

对比起来，2021年，黄山市茶园面积80万亩，茶叶产量4.3万吨，现有规模以上茶叶加工企业65家，全产业链180亿元。可以看出，黄山市虽然茶园面积较南平市多些，但在茶叶产量规模、经营主体实力、产值效益等方面都不及南平市。

黄山与南平都是山区城市，产茶历史、资源禀赋、生态环境都比较相似，为什么“黄山茶”没能做过“武夷茶”？

常言道：“功夫在戏外”。从这些现象中，大家切身感受到南平市在推动茶叶经济发展上的工作力度和成功经验。近年来，南平市充分发挥生态、文化等资源优势，强化科技支撑，统筹推进茶文化、茶产业、茶科技高质量发展，释放出强劲动能。南平市有关负责人介绍，该市围绕“三茶”统筹发展专门成立了工作推进专班，出台了实施意见、专项规划、具体措施等，建立闭环工作机制，力推进“三茶”工作，形成了良好的茶产业发展生态。

近年来，武夷山市通过深入挖掘茶文化资源，打造了众多茶文化项目，茶文旅融合发展蓬勃兴盛。该市专门编撰了《武夷茶志》，收集茶故事、编排茶歌舞，经常性地开展各类茶事活动。推出茶园生态游、茶乡体验游、茶保健旅游、茶事修学游等茶文化旅游线路，培育了一批以采茶、制茶、品茶为内容的旅游体验项目。像大型沉浸式项目“武夷茶世界”以“景区、园区、社区”三区融合的茶产业及文化新区向世界传递武夷“茶”精神，包括研学基地、茶道推广体验馆、茶文化展示中心等；“茶汤温泉”项目将茶文化与温泉文化相结合，让游客体验“赏印象、品岩茶、泡温泉”的度假旅游新模式；皇龙袍茶庄园、嘉叶山舍等一批茶主题精品酒店、民宿，满足游客多元化需求。今年，武夷山还正在建设中国武夷茶博物馆、八马茶文化研学体验园、香江茶人小镇等40多个茶文旅融合重点项目，总投资约170亿元，进一步丰富茶旅融合新业态。

黄山茶经济，

如何做大做强做优？

回望走过的路，黄山茶没能做过武夷茶，或许输在起跑线上。当年，茶叶是黄山市财政收入的重要支柱和农民收入主要来源，黄山一直把精力更多投放在茶园生产环节，茶农收入是第一要务。而南平则是重点把功夫放在茶企身上，始终咬住以龙头铸品牌、以茶企带茶农。

平心而论，当时两地茶产业发展的思路和出发点没有孰是孰非，但后来，原本处在同一起跑线上的两地茶产业发展差距越拉越大，因为武夷茶重视茶产业、茶科技和茶文化的融合，注重提升产业融合和产业组织模式，以项目拉动投资，以科技成就品质，以文化铸就品牌，链接了一产和三产，带动了全产业链发展。

理念不同，高下立见。这些年，黄山茶企虽然也得到了政府的大力扶持，但基本处于自我发展状态，难免几家欢乐几家愁。歙县就有一家茶企曾经名声在外，但如今已淡出人们的视野。

企业始终是茶产业高质量发展的主体，但离不开政府的扶持，特别是品牌打造方面。记得10多年前，黄山相邻的一个产茶市曾组织当地知名茶企在省内主流媒体上连续投放了大半年的报眼广告，当时黄山人觉得不可思议，后来发现包括省城在内许多地方，连单位的办公用茶都基本换成了这个市的茶。

从农药集中配送到茶园绿色防控，黄山市正全力打造全国首个全域无农残城市，做中国最干净的茶。不言而喻，黄山茶的品质无可挑剔。然而，黄山茶的亩均效益增长缓慢，恰因为一流品质没有形成品牌效应。

他山之石，可以攻玉。业内人士分析指出，对比南平及武夷山市，黄山市在统筹茶文化、茶产业、茶科技发展上还有很大提升空间。

比如在茶生产上，黄山市虽然茶园面积多，但开发程度不高，夏秋茶利用率低，精深加工水平不高，产品附加值较低，加上沿袭传统营销手段，市场溢价率不高。

在茶旅融合上，虽然也建设了各类茶博馆、茶叶特色小镇、主题庄园、休闲茶庄，推出了茶主题研学等线路等，但缺乏拳头业态产品，目前更没有像《印象大红袍》演绎武夷茶世界沉浸式体验那样带动性强的爆款项目。

在茶文化上，注重非遗保护、文化传承，但缺乏把茶文化融入群众日常生活的创新手段，像武夷山那样的供市民游客喝茶品茶休闲拾光的“大众茶馆”、免费吃茶点、茶艺表演等活动载体更是少之又少，应突出创意创新，在培育市场客群、带动大众消费上进一步做足文章。

目前，黄山市也正在做一些打基础、强内功、利长远的事情，比如推进生态茶园建设，开展全域茶园绿色防控，争创全国首个全域茶叶无农残城市。

推行茶叶加工清洁化、连续化、智能化生产改造，积极壮大市场主体，近年来引进了小罐茶、中茶、联合利华等一批头部企业，带动上下游全产业链深度发展。

促进茶业与文化旅游资源深度融合，打造一批茶文化旅游精品线路、名茶特色小镇、名茶博物馆和名茶主题庄园等。

相信只要保持定力，久久为功，黄山市就一定能进一步把茶经济做大做强做优，打响新时代中国名茶之都品牌。

出品：天都风全媒体工作室