豆瓣酱与黄豆酱哪个好(吃了那么多年的黄豆酱和豆瓣酱)

作为日常我们熟悉的两款酱料

豆瓣酱和黄豆酱虽然原料都是黄豆

但是事实上他们各有不同

酱油哥听说还有很多小可爱们

傻傻分不清他们彼此的区别

今天就为大家整理了一些资料

大家一起来学习下哈

豆瓣酱与黄豆酱哪个好(吃了那么多年的黄豆酱和豆瓣酱)(1)

豆瓣酱与黄豆酱哪个好(吃了那么多年的黄豆酱和豆瓣酱)(2)

黄豆酱和豆瓣酱的区别

1、黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料,而豆瓣酱是以蚕豆为原料。

2、黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。

黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成;豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮烂、发酵,并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。

3、黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。

黄豆酱可以用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的传统选择;

豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味,且还有补中益气,健脾利湿的功效。

此外,一些黄豆酱含盐太高,过咸,因此她议用可以用黄豆酱加上甜面酱,1:1混合。这样味道更鲜美,营养价值更高,盐分也少一点。

黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。

甜面酱是用面粉蒸成馒头,弄成碎块加温发酵后晒干,然后放入缸中晒制而成。

甜面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味,适合生吃,小葱蘸酱,凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱哦

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