中老年人少吃馒头稀饭多吃4种食物(早餐少吃面条和稀饭)

#冬日生活打卡季#

进入寒冬后,天气越来越干燥,干燥的气温除了伤肺,还非常伤肝,导致肝火旺盛,出现口干舌燥、喉咙痛等,这个时候我们要多吃些养肝的蔬菜来保护肝脏健康

俗话说:“养肝就是养命”肝脏作为最重要的五脏之一,一旦肝不好,身体的其它器官也会受到影响。老话说:“肝脏不好,未老先倒”,说的就是这个道理。在饮食上少吃油腻上火的食物,多吃润燥护肝的蔬菜

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“肝脏”最爱的5种食物,建议中老年人:隔三差五吃一种,润肺护肝,开胃化食,一身轻松。

1.南瓜——养肝明目

推荐做法:【醋溜南瓜丝】

1.一段嫩南瓜清洗干净,切成粗细均匀的南瓜丝,放在清水中浸泡;青椒,红椒各一片切成丝;生姜切成姜丝;大葱破开切成葱粒;大蒜一个一个切成蒜片。

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2.锅内烧水,倒出南瓜丝的水分,水开后把南瓜丝放在锅中焯水一会儿,再把青红椒丝放入锅中焯水一会儿,然后倒出南瓜丝和青红椒丝。

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3.锅内烧油,油热以后放入葱姜蒜和干辣椒3克翻炒出香味以后,放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒,加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克翻炒化开调料以后,淋入辣椒油5克翻炒均匀以后,即可出锅装盘。

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2.白菜——养肝解毒

推荐做法:【白菜炖菜】

1.准备五花肉200克,剁成肉粒;酸菜200克放入清水中,洗去上面的盐分后切成长条;白菜叶几片,把菜帮和菜叶分开,分别用清水洗干净,把菜叶切成大片,菜帮切成长条;一把宽粉用清水洗一下;豆腐皮一张,清洗干净后切成宽条;切点蒜苗段、姜片备用。

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2.把豆腐皮焯一下水:锅内烧水放入豆腐皮,快速汆煮1分钟去一下豆腥味,豆腐皮煮软以后倒出来,用清水冲洗几下控水备用。

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3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油,肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒,开小火炒出香味,把酸菜倒入锅中煸炒两分钟,把里面的水分炒出来,这样吃起来更加脆嫩。

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4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水,加入食盐2克,胡椒粉2克,老抽3克调色,汤汁沸腾以后起锅,连汤带菜一起倒入砂锅中,放入准备好的宽粉,大火烧开以后盖上锅盖,转小火炖10分钟,把宽粉焖熟吸收汤汁入味。

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5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮,翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后,把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下,再加入一勺鸡精调味,蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅,美味即成。

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3.卷心菜——改善体内代谢

推荐做法:【鸡胸肉烧卷心菜】

1.首先,准备一块鸡胸肉从中间片开,先切成条 再切成鸡丁,切好以后放入盆中,加入少许白酒去腥,生抽10克用手抓匀腌制10分钟。

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2.接着准备辅料,包菜一颗去除根茎后撕成小块用清水淘洗干净,大蒜切成片,红椒切成菱形片 用来配色。

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3.鸡丁腌好以后撒入一小撮淀粉用手抓匀,淀粉能够锁住鸡丁中的水分吃起来更加嫩滑,再淋入一点植物油拌匀防止鸡丁相互粘连。

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4.把锅烧热加入植物油滑锅,这一步能防止鸡丁粘锅,滑好锅以后倒出热油,多加一些凉油,油温四成热时倒入腌好的鸡丁滑一下油,滑油能使鸡丁快速成熟,保持鲜嫩的口感,滑油20秒鸡丁变白以后迅速倒出来。

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5.锅内再烧油,油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味,倒入包菜开大火快速爆炒2分钟,包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜,生抽5克翻炒均匀,再加入食盐1克、鸡精1克翻炒化开,然后把鸡丁倒入锅中,放入切好的红椒片,保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。

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4.香菇——保护肝脏

推荐做法:【香菇小白菜】

1.香菇一把去根,切成香菇片放在盆中清洗浸泡,小白菜几颗,放在盆中清洗干净,从中间切上几刀放在盆中。

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2.大葱白一小段从中间划开切成葱花,生姜一小块切成姜粒,大蒜几粒切成蒜片再切成蒜末,红椒一小片切成菱形片,青椒一片切成菱形片和红椒放一起配色。

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3.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮,水烧开以后倒入锅内快速焯一下水,捞出以后用清水冲洗。

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4.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒,炒出香味倒入香菇,翻炒几下淋入一点清水,加入一点老抽提色,加入食盐2克,倒入小白菜一起翻炒。

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5.快速翻炒至小白菜断生,加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了,美味即成。

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5.空心菜——增强体质

推荐做法:【虾皮炒空心菜】

1.准备一把新鲜的空心菜,去除下面的硬根后切成段,用清水淘洗干净,洗干净以后捞出来,沥干水分备用。几个小米椒切成圈,大蒜拍扁再切成末,另外准备一小把虾皮备用。

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2.锅内烧油,把油充分烧热,放入空心菜的同时加入半勺淡盐水,转大火快速翻炒出锅气,这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分,防止炒制时因为水分流失,时间不要太久,大概20秒钟,空心菜返青以后立即出锅。

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3.锅内再烧油,放入蒜末小米辣和虾皮,小火爆出香味,加入一勺鸡粉提鲜,淋入半勺清水,倒入空心菜,大火颠锅翻匀后立即出锅,这一步千万不能在锅内长时间逗留,不然很容易发黑、出水。

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(夏天)

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