挑选最新鲜的食材（寻找最好的食材）

【联盟快报】

2018.11.30

重庆火锅大联盟到新疆寻找最纯牛油考察快报：

2018年11月30日，重庆火锅大联盟（以下简称联盟）会长刘兴东，秘书长夏伦怀，副会长王拉一行踏上了“寻找最好的食材——最纯的牛油”之路的第一站——新疆博尔塔拉蒙古自治州的新疆天莱集团进行战略合作考察，在负责人的带领下参观了天莱香牛的屠宰车间。

新疆天莱集团是一家农牧业有机循环经济集团公司，目前旗下拥有八家子公司，业务范围覆盖了有机牧草种植、有机肉牛养殖与屠宰、生物科技等领域。

2013年，天莱集团将5000头纯种安格斯牛从澳大利亚引进新疆，开启天莱人“快乐养牛，养快乐牛”的历程。天莱香牛地处农业畜牧业最佳适生区的新疆博尔塔拉蒙古自治州博乐市，是目前亚洲最大的有机肉牛饲养基地。为了保证这里的每一块牛肉的安全与质量，天莱工业园区引进了比利时肉牛屠宰加工设备，拥有国内领先的无菌低温快速冷却工艺，自动化排酸系统。同时，为了保证每一头牛吃得好，饲草料种植基地选在了北纬42°，海拔826米的黄金纬度，腴润土脉，配合着天时地利，以标准化科学种植管理。

对于此次“寻找最好的食材——最纯的牛油”考察活动，联盟会长刘兴东表示，目前联盟处于高速发展阶段，但是我们的宗旨始终只有一个“以服务会员为中心”，那么我们就只做一件事情，就是为会员服务、让会员受益，我们本次考察也是这个目的，我们先从重庆火锅的灵魂牛油先下手。

重庆正宗的火锅是用牛油做锅底，所以牛油是重庆火锅的灵魂。牛油从牛身上提炼而来,它使用的是肚皮上粘附的那层纯度高又很厚的脂肪层, 牛油里的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的占比大致是1:1，所以说它并不是一种特别健康的油脂。但是它确实是很适合给食物添加了风味。在当下人们的生活水平的提高，对吃的选择越发讲究，重庆火锅也要跟上脚步，在既能保持食物的原味基础上，更要注重天然、健康。联盟希望给热爱火锅的人们带去正宗健康的重庆火锅，同时更是为了提供给我们的会员单位最优质的食材。

为会员单位服务，重庆火锅大联盟在行动。