黑马菜长什么样(春天数量最多也是最好吃的野菜之一)

长蕊石头花为石竹科石头花属植物,故又名长蕊丝石竹,多年生宿根草本,高60-100厘米,全株无毛,粉绿色。

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山马蛛儿菜

根粗壮,木质化,淡褐色至灰褐色。茎数枝由根颈处生出,二歧或三歧分枝,老茎常红紫色。叶片近革质,稍厚,长圆形,有三条纵脉。聚伞花序顶生,花粉红色或白色,花开时节,每枝绽出大量小花,每花有五片小花瓣,一丛丛花点缀在山坡上,如云蒸霞蔚,故又名霞草,可以做切花(花店里常见的“满天星”学名圆锥石头花,是其同属近亲,二者的花很相似,可以鱼目混珠)。

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山马蛛儿菜的花

不少地方把马齿苋称为“蚂蚱菜”,把长蕊石头花称为“山蚂蚱菜”,还有称其为“山麻楂”“山马(妈)菜”“山苜楂”“山马扎菜”“山马踏菜”的,发的音都差不多。黄县人把马齿苋称为“家马蛛儿菜”,因其茎叶铺地形如蜘蛛的八条腿,故此得名,“蛛儿”在黄县话里读如就,有一种长脚蜘蛛叫喜蛛儿,是特别受保护的,因为民谚说它“朝报喜,夜报财,不晌不夜有客来”。长蕊石头花也因此称为“山马蛛儿菜”。有人将山马蛛儿菜写作“山马厩菜”“山马就菜”“山马周菜”,这都是音近致误。马齿苋属马齿苋科植物,与石竹科的长蕊石头花八杆子打不着,为什么会把两者联系一起?我想可能是因为马齿苋与长蕊石头花俱都可食,是春天重要的野蔬,且茎叶均肥嫩多汁,并且两者都有一点“酸唧丫丫”的味道,所以人们才将两种不同科的植物联系到一起。马齿苋喜欢长在地里、园里,所以称为“家马蛛儿菜”。长蕊石头花多生于山坡草地、灌丛、石缝中,河滩乱石间(这也是石头花得名的原因),所以称为“山马蛛儿菜”。

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黄县话给酸枣叫“山枣”

黄县人每每喜欢以“家”“山”作为一对相对应的概念,区别亲疏远近、驯养野生的关系,例如种的枣称“家枣”,山上的酸枣称为“山枣”;家养的猫称为“家猫”,山上的野猫称为“山猫”(“山猫野兽”就是骂人性子野,不驯顺)。离人比较近的多冠以“家”字,如家燕、家千脚蜂儿;长在山野的多冠以“山”字,如山葡萄、山石榴儿。

每年四月中旬左右,特别是一场春雨后,一簇簇的山马蛛儿菜就冒出头来,此时的山马蛛儿菜最为肥嫩,一掐一包水,而且和头刀韭菜一样,第一茬的山马蛛儿菜最鲜美,这时节漫山遍野都是“捋马蛛儿菜”的人。“捋”的本义是以指轻轻摘取,《说文·手部》:“捋,取易也。”《广韵·末韵》:“捋,手捋也,取也。”《诗经·周南·芣苢》:“采采苤苢,薄言捋之。”《诗诂》释“捋”为:“以指历取也。”就是用手指捏着往下撸,在我的印象中,只有槐花和山马蛛儿菜用到“捋”字,这可能与它们的花、叶攒聚一起,便于“以指历取”有关。“捋”读作luǒ,但很多人不知道怎么写,多用“落”代替,这是音同致误。家马蛛儿菜不能用捋只能用拔,所以一说捋马蛛儿菜,大家都知道是捋山马蛛儿菜。捋回来的山马蛛儿菜用开水料一料,再用凉水浸一晚,箍成菜蛋儿,一时吃不了可以冻在冰箱里,能吃到过年。

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山马蛛儿菜包子

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凉拌山马蛛儿菜

比较常见的吃法是用来包包子、包菜片片,山马蛛儿菜吸油,最好用五花肉切成丁,还要多加一点花生油,要不容易发柴。还有一种吃法是炸点花生豆,捣成花生碎,和着浸好的山马蛛儿菜,用辣椒油或蒜泥拌了吃,更能吃出春天的气息。有一年多下了两场春雨,还不到四月,山马蛛儿菜就提前冒头了,正是杏花盛开的时节,我和朋友在一处杏林的农家小饭店中,在如海般的杏花簇拥下,吃到了最最新鲜的拌山蛛儿菜,那种感觉实在是太奢侈了。

山马蛛儿菜嫩叶长出如果不及时捋,就会变老,纤维化,没法吃了。捋过的山马蛛儿菜又会长出新叶,还可以再捋。每年四五月间,可以捋上两三回,再以后天气变暖,就不适合作野菜吃了。小时候每到捋马蛛儿菜季节,放学回来都要拐着比人还大的篓子上山,哪里山马蛛儿菜多,哪里山马蛛儿菜嫩,都门儿清。山马蛛儿菜最喜欢长在酥石硼上,它的蒴果卵球形,顶端4裂,成熟后崩裂开,种子崩的到处都是,这称为“自播繁殖”,黄县话称为“自己蹦嘞”(孙悟空是从石头缝里蹦出来的,这两处的“蹦”意思相通)。遇到新发出的山马蛛儿菜,没有宿根,粉绿、葱嫩、大胖的一大朵,像一大团银耳,可以整个拔下来,像拣到宝一样。捋回的山马蛛儿菜妈妈要挑拣一下,掐下嫩的放盆里留着人吃,下剩的喂猪、喂鸡。然后就是顿顿的山马蛛儿菜包子,山马蛛儿菜菜片片,而且很少放油,吃得人肚子里一点油水都没有了,那时对山马蛛儿菜一点好印象都没有。现在生活好了,人们注重养生,山马蛛儿菜作为绿色有机的野蔬,最为人们追捧,称为春季第一野菜绝不为过。有人把自己捋的山马蛛儿菜拿市场上卖,卖得比园子里种的菜都贵。城里的老头老太拿着老年卡坐车去山里,捋半天马蛛儿菜再坐车回来,既锻炼身体又有所收获。还有的人山马蛛儿菜刚冒出一指的嫩芽就拎着小镢上山了,有去年的老枝不好捋,就连根刨下,回去坐着小板凳细择。这吃相就有点难看了,有点涸泽而渔的意思,要是都这样刨,用不了几年山马蛛儿菜就要绝种了。有的人趁山马蛛儿菜种子成熟还未开裂时,采回家放着,春天播到园子里,长出的山马蛛儿菜叶子又宽又厚,像蜡做的,肥则肥矣,吃起来总少了股山野的风味。

山马蛛儿菜称得上一身都是宝,它的根可入药,称“山银柴胡”,有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨的功效。

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马蛛儿菜的根

根的水浸剂还可作为生物防治的手段,对付蚜虫、红蜘蛛、地老虎等害虫。

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