黑马菜长什么样（春天数量最多也是最好吃的野菜之一）

长蕊石头花为石竹科石头花属植物，故又名长蕊丝石竹，多年生宿根草本，高60-100厘米，全株无毛，粉绿色。

山马蛛儿菜

根粗壮，木质化，淡褐色至灰褐色。茎数枝由根颈处生出，二歧或三歧分枝，老茎常红紫色。叶片近革质，稍厚，长圆形，有三条纵脉。聚伞花序顶生，花粉红色或白色，花开时节，每枝绽出大量小花，每花有五片小花瓣，一丛丛花点缀在山坡上，如云蒸霞蔚，故又名霞草，可以做切花（花店里常见的“满天星”学名圆锥石头花，是其同属近亲，二者的花很相似，可以鱼目混珠）。

山马蛛儿菜的花

不少地方把马齿苋称为“蚂蚱菜”，把长蕊石头花称为“山蚂蚱菜”，还有称其为“山麻楂”“山马（妈）菜”“山苜楂”“山马扎菜”“山马踏菜”的，发的音都差不多。黄县人把马齿苋称为“家马蛛儿菜”，因其茎叶铺地形如蜘蛛的八条腿，故此得名，“蛛儿”在黄县话里读如就，有一种长脚蜘蛛叫喜蛛儿，是特别受保护的，因为民谚说它“朝报喜，夜报财，不晌不夜有客来”。长蕊石头花也因此称为“山马蛛儿菜”。有人将山马蛛儿菜写作“山马厩菜”“山马就菜”“山马周菜”，这都是音近致误。马齿苋属马齿苋科植物，与石竹科的长蕊石头花八杆子打不着，为什么会把两者联系一起？我想可能是因为马齿苋与长蕊石头花俱都可食，是春天重要的野蔬，且茎叶均肥嫩多汁，并且两者都有一点“酸唧丫丫”的味道，所以人们才将两种不同科的植物联系到一起。马齿苋喜欢长在地里、园里，所以称为“家马蛛儿菜”。长蕊石头花多生于山坡草地、灌丛、石缝中，河滩乱石间（这也是石头花得名的原因），所以称为“山马蛛儿菜”。

黄县话给酸枣叫“山枣”

黄县人每每喜欢以“家”“山”作为一对相对应的概念，区别亲疏远近、驯养野生的关系，例如种的枣称“家枣”，山上的酸枣称为“山枣”；家养的猫称为“家猫”，山上的野猫称为“山猫”（“山猫野兽”就是骂人性子野，不驯顺）。离人比较近的多冠以“家”字，如家燕、家千脚蜂儿；长在山野的多冠以“山”字，如山葡萄、山石榴儿。

每年四月中旬左右，特别是一场春雨后，一簇簇的山马蛛儿菜就冒出头来，此时的山马蛛儿菜最为肥嫩，一掐一包水，而且和头刀韭菜一样，第一茬的山马蛛儿菜最鲜美，这时节漫山遍野都是“捋马蛛儿菜”的人。“捋”的本义是以指轻轻摘取，《说文·手部》：“捋，取易也。”《广韵·末韵》：“捋，手捋也，取也。”《诗经·周南·芣苢》：“采采苤苢，薄言捋之。”《诗诂》释“捋”为：“以指历取也。”就是用手指捏着往下撸，在我的印象中，只有槐花和山马蛛儿菜用到“捋”字，这可能与它们的花、叶攒聚一起，便于“以指历取”有关。“捋”读作luǒ，但很多人不知道怎么写，多用“落”代替，这是音同致误。家马蛛儿菜不能用捋只能用拔，所以一说捋马蛛儿菜，大家都知道是捋山马蛛儿菜。捋回来的山马蛛儿菜用开水料一料，再用凉水浸一晚，箍成菜蛋儿，一时吃不了可以冻在冰箱里，能吃到过年。

山马蛛儿菜包子

凉拌山马蛛儿菜

比较常见的吃法是用来包包子、包菜片片，山马蛛儿菜吸油，最好用五花肉切成丁，还要多加一点花生油，要不容易发柴。还有一种吃法是炸点花生豆，捣成花生碎，和着浸好的山马蛛儿菜，用辣椒油或蒜泥拌了吃，更能吃出春天的气息。有一年多下了两场春雨，还不到四月，山马蛛儿菜就提前冒头了，正是杏花盛开的时节，我和朋友在一处杏林的农家小饭店中，在如海般的杏花簇拥下，吃到了最最新鲜的拌山蛛儿菜，那种感觉实在是太奢侈了。

山马蛛儿菜嫩叶长出如果不及时捋，就会变老，纤维化，没法吃了。捋过的山马蛛儿菜又会长出新叶，还可以再捋。每年四五月间，可以捋上两三回，再以后天气变暖，就不适合作野菜吃了。小时候每到捋马蛛儿菜季节，放学回来都要拐着比人还大的篓子上山，哪里山马蛛儿菜多，哪里山马蛛儿菜嫩，都门儿清。山马蛛儿菜最喜欢长在酥石硼上，它的蒴果卵球形，顶端4裂，成熟后崩裂开，种子崩的到处都是，这称为“自播繁殖”，黄县话称为“自己蹦嘞”（孙悟空是从石头缝里蹦出来的，这两处的“蹦”意思相通）。遇到新发出的山马蛛儿菜，没有宿根，粉绿、葱嫩、大胖的一大朵，像一大团银耳，可以整个拔下来，像拣到宝一样。捋回的山马蛛儿菜妈妈要挑拣一下，掐下嫩的放盆里留着人吃，下剩的喂猪、喂鸡。然后就是顿顿的山马蛛儿菜包子，山马蛛儿菜菜片片，而且很少放油，吃得人肚子里一点油水都没有了，那时对山马蛛儿菜一点好印象都没有。现在生活好了，人们注重养生，山马蛛儿菜作为绿色有机的野蔬，最为人们追捧，称为春季第一野菜绝不为过。有人把自己捋的山马蛛儿菜拿市场上卖，卖得比园子里种的菜都贵。城里的老头老太拿着老年卡坐车去山里，捋半天马蛛儿菜再坐车回来，既锻炼身体又有所收获。还有的人山马蛛儿菜刚冒出一指的嫩芽就拎着小镢上山了，有去年的老枝不好捋，就连根刨下，回去坐着小板凳细择。这吃相就有点难看了，有点涸泽而渔的意思，要是都这样刨，用不了几年山马蛛儿菜就要绝种了。有的人趁山马蛛儿菜种子成熟还未开裂时，采回家放着，春天播到园子里，长出的山马蛛儿菜叶子又宽又厚，像蜡做的，肥则肥矣，吃起来总少了股山野的风味。

山马蛛儿菜称得上一身都是宝，它的根可入药，称“山银柴胡”，有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨的功效。

马蛛儿菜的根

根的水浸剂还可作为生物防治的手段，对付蚜虫、红蜘蛛、地老虎等害虫。

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