白莲鱼的腌制方法大全（白莲鱼如何腌制）

杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干，今天小编就来聊一聊关于白莲鱼的腌制方法大全?接下来我们就一起去研究一下吧!

白莲鱼的腌制方法大全

杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干。

腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面，一直放完，盆口盖好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可。

日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂，如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香。