六堡茶煮好还是泡好（掌握六堡茶的基本冲泡方法）

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导读：的基本冲泡方法，只需关注这五点，醒茶、出茶、用水、洗（润）茶、正式冲泡。

一、醒茶

短期内要喝的茶一般应醒茶3个月至半年（如果是十年以上老茶尤其是南方仓储的老茶的话，建议如上述方法拆开后摊开静置在避光避异味、无强对流处一至两个星期，后装入相应容器）。醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期（比如一个月一次）将茶倒出翻一下，以利于醒茶。没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度（比如20℃以上），环境湿度则应比传统仓储湿度（60%~80%）低。

二、出茶

一般按8克/100ml水的比例出茶。紧压茶处理成指甲盖大小，越薄越好；散茶则顺其自然，尽量保持干茶外形。

三、用水

尽量选择桶装优质纯净水。

四、洗（润）茶

熟茶，一般洗（润）茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍3至5秒出水（如果是紧压茶，则适当延长至20至30秒）。二十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗（润）茶一遍。生茶，一般洗（润）茶一遍，5至10秒出水。二十年以上生茶在洗（润）茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。

五、正式冲泡

前五泡一般随冲随出，第六泡开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡（沸点一般在95℃~96℃）烧沸后停顿五秒再行冲泡，第六泡起以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。

另：前五六泡冲泡时，每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)，如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间。

注：泡具可根据个人习惯并视茶的情况而选择或者盖碗（熟茶及十年以上陈期生茶一般使用冲泡，十年以下陈期生茶一般可使用盖碗试茶）；煮水用随手泡或者铁壶；其余器具如茶刀、珠宝秤、滤网、公道杯等可根据需要自行配置。

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本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。

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