红烧小鲳鳊鱼的家常做法（红烧鲳鳊鱼的做法）

【导读】鲳鳊鱼的做法多种多样，而最受人欢迎的莫过于红烧鲳鳊鱼了。红烧鲳鳊鱼的做法与其他的红烧鱼的做法大同小异，不懂得怎么做的厨房小白们可以看看小编的方法介绍，将红烧鲳鳊鱼的做法学起来哦！孕妇们的话就记得忍一忍，先不要吃鲳鳊鱼！

红烧鲳鳊鱼的做法

鲳鳊鱼的做法多种多样，而最受人欢迎的莫过于红烧鲳鳊鱼了。红烧鲳鳊鱼的做法与其他的红烧鱼的做法大同小异，不懂得红烧鲳鳊鱼怎么做的厨房小白们可以看看下面的方法介绍，将红烧鲳鳊鱼的做法学起来哦！

做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步骤：

1、把鱼清洗干净，沥水备用；

2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底；

3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底；

4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；

5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身；

6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。

做法二：

食材准备：鲳鳊鱼、姜片、蒜头、青葱、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油

制作步骤：

1、将鱼洗净，随后用厨房纸里外擦干，再在鱼背上斜划数刀；

2、取少量太白粉将鱼的两面抹一下；

3、姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用；

4、锅中热油，油温升至8分热后，放鱼下锅，煎成两面黄，盛起；

5、锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半饭碗水煮；

6、煮的过程中，记得将鱼翻两下；锅内汁水差不多收干即可关火，装盘。

鲳鳊鱼的其他做法

鲳鳊鱼的做法有很多种，每一种都有其特别之处。除了红烧鲳鳊鱼之外，烤鲳鳊鱼、干煎鲳鳊鱼也是非常有特色的做法。下面我们就一起来了解一下这两种鲳鳊鱼的做法吧！

做法一：烤鲳鳊鱼

食材准备：鲳鳊鱼、植物油、大曲酒、酱油、色拉酱、白砂糖、麦芽糖、盐、味精、茶叶、大葱、姜

制作步骤：

1、将鲳鳊鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃之后洗净，斜切成三段；

2、将葱切成花，姜切成片备用；

3、将葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐加一起拌匀，腌2小时；

4、在铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；

5、将烤鱼取出，并撒上茶叶和沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；

6、鱼肉烤至熟透时取出，抹上熟植物油，装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

做法二：干煎鲳鳊鱼

食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒

制作步骤：

1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟；

2、将洋葱切条，生姜切片备用；

3、锅中热油，煸香洋葱和生姜；

4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻；

5、两面都煎至焦黄后起锅即可。

方法比较简单，喜欢吃鲳鳊鱼的赶紧学起来！

鲳鳊鱼怎么处理

洗鱼、杀鱼，对于不怎么会做饭的人来说，真是非常艰难的事情。不过，实际上执行起来，也不是那么难做的。跟着小编的步伐，学习一下鲳鳊鱼怎么处理吧！

首先，给鲳鳊鱼刮鳞。鲳鳊鱼的鱼鳞比较细，所以摸上去特别光滑，但其实，鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼，它就是肉肉的感觉了。

其次，给鲳鳊鱼去鳃。可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开，会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就可以。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来。

接着，给鲳鳊鱼去内脏。首先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。

最后，洗掉鱼肚内的黑膜。一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，爸爸妈妈们最好将其去掉，因为那些膜会比较腥。

当然，如果觉得这个过程太麻烦，不想自己动手的话，也可以在买鱼的时候让鱼摊的老板帮忙处理咯！

鲳鳊鱼的宜忌人群

鲳鳊鱼的做法多种多样，而每一种都非常好吃，因此许多人喜欢吃鲳鳊鱼。可是，鲳鳊鱼并不是每个人都适合吃的。

一般来说，健康的人群吃鲳鳊鱼是没有太大问题的，但有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用鲳鳊鱼，痛风、糖尿病、慢性病患者则要禁食鲳鳊鱼。

除此以外，孕妇、产妇以及婴幼儿也都要慎吃鲳鳊鱼。

1、孕妇在怀孕期间要慎吃鲳鳊鱼。鲳鳊鱼属偏类、阴性食物，带有异性蛋白质，且腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。因此，孕妇不适合吃鲳鳊鱼。孕妇吃鱼，适宜吃一些普通的鱼，例如，鲫鱼，草鱼等等。

2、产妇也要慎吃鲳鳊鱼。理由同上。另外，其实产妇喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。

3、婴幼儿也要慎吃鲳鳊鱼。婴幼儿不宜过早食用鲳鳊鱼，因为鲳鳊鱼中异体的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话，最好喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。

喜欢吃鲳鳊鱼的朋友注意啦！吃鱼之前要了解清楚你自己是否适合吃鲳鳊鱼哦！

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