笋瓜能作煎饺（三伏天里的小众菜）

元代王桢所著《农书》中有一段对某种食材的描述说道：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬”，常在农村生活的人看到其中一个字就应该知道所指的是何食材了。

没错！此种食材就是极其“小众”，小众到甚至你都不知道名字到底是怎么写的食材——瓠子瓜。

小时候农村院前的一堆乱石之上挂了瓠子瓜，吃法很简单，切成薄片后烧汤，再打入个鸡蛋花，味道极其鲜美。最爱的还是切丝后散入面粉，葱花和虾皮，加入食盐和味精调味，加水条成面糊，再以热油煎之，美拉德反应释放出的香味着实诱人，咬一口外酥里软，鲜香味美！

瓠子瓜非常“小众”，很多人没见过没吃过，其实它历史非常悠久，也是三伏天的应季时蔬，营养价值丰富，夏季食之有清热解暑，利水祛湿，止渴除烦的好处， 多吃瓠子还可以控制身体对糖份的消化吸收，降低血糖值，对健康有利，对减肥瘦身更有利，亦有丰富的维生素，多吃可以增强免疫力，对顺利度过酷暑有大大的好处。

瓠子除了可以像上文介绍的那样烧清汤，煎瓠子饼，亦可以烧肉，根可以用来包饺子，蒸包子，味道都非常的鲜美，今天就分享一个“瓠子蒸饺”的做法，为你的餐桌增添一份滋味和营养，助你顺利健康过三伏。

食材准备：瓠子，胡萝卜，鸡蛋，豆腐，大葱，蚝油，食用油，香油，食盐，十三香少许，饺子皮

第一步：瓠子一个清洗干净后切片再切成细丝，也可以用工具擦成细丝，再切一点胡萝卜丝放在一块，而后撒入一汤匙的食盐拌匀腌制5分钟，再挤干水分待用。

第二步：鸡蛋3个打散后倒入热油锅中煎炒至熟透盛出待用，再准备一块豆腐切碎备用。

第三步：将瓠子丝，胡萝卜丝，炒熟的鸡蛋，豆腐都放入盆中，再最上面撒一把葱花，而后烧热油浇在葱花上激发出香味。

第四步：加入食盐，鸡精，食盐，蚝油和少许十三香拌匀即成做蒸饺的馅料。

第五步：今天的蒸饺包法有别于其他做法。先准备5张左右的饺子皮叠在一块，而后用擀面杖擀成原来两倍大小左右，再依次揭开，呈现的饺子皮薄若蝉翼。

第六步：取多一点的馅料铺在皮子上，简单地卷起来，再压紧两头即可，依次按照这样方法包好即可，再上蒸锅大火蒸6分钟左右既可以出锅。

做好的蒸饺咬一口清香四溢，开胃解馋，外皮还特有嚼劲，尤其是家中小朋友特别爱吃！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：最重要的一点是，有一种瓠子会带有些许苦味，遇到此种瓠子千万别吃，有毒素危害健康。我们可以正常吃的瓠子，削了皮后你可以稍微尝一尝，是有淡淡的甜味的，此条一定要注意。

瓠子的皮最好是去掉，留着会影响口感，内部瓤部分也可以不用，因为种子口感也比较硬，当然如果是比较鲜嫩的则可以食用。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！进入三伏天后，遇到这个“小众菜”一定要尝一尝，清热祛湿，刮油解腻，用来做蒸饺，清淡又营养！

喜欢今天做法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，感谢阅读，明天见！