小鱼干的做法简单好吃的(不一样的鱼肉菜谱)
香辣小鱼干
用料:鱼干500g,花椒10g,料酒40g,干辣椒30g,酱油20g,姜末20g,糖15g,蒜末60g,豆瓣酱30g,小米椒末6-7个,十三香3g,油适量,清水100g
香辣小鱼干的做法:
用滚烫的开水快速烫小鱼干3秒,立即捞出,晾干水分。
锅里烧油,放入姜末煸炒出香味,然后再放入小米椒末,花椒煸炒。加入小鱼干煸炒。放入料酒,豆瓣酱,蒜末,酱油,糖,十三香,干辣椒。
加入清水焖制入味。盛出即可食用。
小贴士:晒鱼干就是为了保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。在晾晒过程中,会有一些细菌侵入,建议在制作过程中,要高温消毒。凉拌的话,要开水浸泡后食用。鱼干就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。
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