油泼辣子山西（大平原二百八十二）

油泼辣子

文/张海亮

周末之际，正好结束了居家检测的时限。怀着可以出门的激动心情，我电话里问娘“您还缺点啥，我回去正好捎上”，可没想到娘却反过来告诉我“啥也不缺，你安心回来，我给你做油泼辣子”。一席话，说得我更加心潮澎湃了。

说起油泼辣子，这地道的湖南菜肴，似乎和鲁西北大平原丝毫不沾边。但是，湖湘从军十二载，油的香，椒的辣，那混合而成的清醇，瞬间会在味蕾上爆开，勾起无穷食欲。光阴荏苒间，解甲归田已是九年有余，囿于工作关系，无法故地重游，于是这油泼辣子，便成为我刻骨铭心的珍贵记忆，一直不曾忘怀。

记不清是哪一年了，曾经和娘在闲聊时，无意间说起这“油泼辣子”的美味绝伦。但是没料想，我这随口一提，娘竟上了心。也不知道又过了多久，有一回三伏天里上桌吃饭时，一只粗瓷大碗里居然摆上了这道湘菜，虽说有些粗糙，但已是让我十分惊讶。然而，娘倒是十分小心地看着我，声音细细地：“你尝尝，和湖南的一个味道不？”

“这哪来的？”我不疑有他，一边掰了块馍蘸了点辣油扔到嘴里，一边有口无心地问道着，“嗯，辣油很好，吃起来不香，这倒是怪了！”

“看我这脑筋，老喽，真是做啥啥不中了！”看到我勉强下咽的表情，娘抬起手，轻轻拍了拍头，眼神里掠过一抹黯淡，随即又抿抿嘴唇，“这回先将就着吃点，等过两天我再试试手！”

“您……还会做这个？”这回轮到我吃惊了。

“你不老嚷着想这个吗！”娘笑着回了一句，目光又逐渐坚定起来，“再过几天，多做几次，就成了！”

“那感情好！”我笑了笑，心里头却闪过一丝嘀咕，娘都七十四了，老胳膊老腿不说，还三天两头地眩晕，能有这份心思，也应当是母爱的又一重泛滥吧？

及至等到隆冬时节，炉火在膛里烧得正旺，我居然又一次在饭桌上，看到了那只熟悉的粗瓷大碗，以及……红黄相间的，油泼辣子！

“你再尝尝？”看着娘那有些献宝似的眼神，我不由地拈起筷子，点了一点辣椒油，放到嘴里。

呵——那熟悉的“湖湘味道”仿佛又回归了！被火煎后浓烈的油香，混合了辣椒的天然气息，让我瞬时有种时空恍惚的错愕，以为又重新回到了熟悉的军营、熟悉的湖湘，又重新找到了昔日的感觉、昔日的体验！

“咋样，还成吧？”看着我一脸的满足，娘也跟着长长舒了一口气，“你喜欢就好，我这回总算学成了！”

在娘的絮叨声中，我仿佛看到，年过古稀的她，一遍遍在案板前仔细地剁着干辣椒、切着姜片葱丝，一回回守在跃动的炉火前，试练着油温、火候，一次次面对半成品倒掉重来、毫不惋惜……终于有一天，当从未上过一学堂的母亲，终于摸清了油泼辣子“沸油浇下、辣椒面打底”的基础要素、“一泼油混合香味、两泼油激发香味、三泼油融合香味”的精髓，她的试验成果，最原始的落脚点应该是孩儿眺望湖湘那将近十年的苦盼吧？这份舐犊之情，料想也应是母爱的别样阐述了！

那顿饭食，大半碗娘烹饪的油泼辣子，硬生生被我干掉了，纵使辣得满头是汗双眼呛泪。

打从那时起，老张家的饭桌上，便时不时多出一碗地道的油泼辣子，并且和“湖湘味”相差无几。但我深知，或许只有母爱纯纯，才能历经千尝百练，才能最终为孩子做出这么地道的一碗来！

哦，那只粗瓷大碗，以及那大半碗黄盈盈的油泼辣子！

作者：张海亮，博兴县人民检察院干警，滨州市作协会员。