感冒后没有味觉吃些什么好(感冒了觉得吃东西没味道)

嗅觉是一种通过长距离感受化学刺激的感觉,它由嗅神经系统和鼻三叉神经系统参与组成,外界气味分子接触到嗅觉感受器,引发一系列的酶级联反应,实现传导。

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在人类所有的感官中,嗅觉可能是我们了解得最不充分、也是最被低估的感官。在数百万年以前,人类最依赖的感觉并不是视觉和听觉,而是嗅觉。为什么呢?

因为它是唯一一个不需要通过大脑中转站处理,直接就可以将嗅觉信息快速传入大脑功能区的感觉系统,而且嗅觉是一种远感,灵敏的嗅觉能快速感知到远处的空气中漂浮的各种信息,帮助大脑快速对危险信息做出警觉反应,提前保护好自己!

但在进化的过程中,嗅觉慢慢地被弱化了。

嗅觉更令人惊讶的地方或许还在于,它还能和我们的情感、记忆、文化等诸多方面相联系。

当我们闻到某种气味时,嗅觉刺激信息可以直达我们大脑的边缘系统,快速唤起旧的记忆。

这些记忆通常是我们生命最早期的记忆,也是最持久的记忆,比如,童年的气味

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我们正常人通常只有三种类型的视锥细胞(红、绿、蓝),但能识别出一个五彩斑斓的世界。而我们有五种类型的味觉受体(酸、甜、苦、咸、鲜),共同创造了食物的百种风味。

那嗅觉呢?据目前的研究,人类拥有400多种不同的嗅觉感受器基因,可想而知,其带来的嗅觉细胞信号组合的数量是多么庞大。

据粗略估计,这些信号可以转化成超过一万亿种不同的气味。

嗅觉和味觉如何产生联系呢?

嗅觉可以通过以下两种方式(按气味进入鼻子的位置来区分)影响你对味道的感知:

鼻前嗅觉(通过鼻孔)

当我们用鼻子吸气或者闻什么东西时,用到的就是这种鼻前嗅觉(或正鼻嗅觉)。

它启动并告诉你的大脑,对你的食物有什么期望,调节你对食物的味道感知。

这部分嗅觉把我们与外部世界直接联系在一起。

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鼻后嗅觉(通过嘴)

当我们把食物送进嘴里,通过咀嚼把食物中锁住的挥发性化合物释放出来时,食物的气味会经由连接的通道从口腔窜入鼻腔中,你闻气味的同时,也在尝味道。

味觉和嗅觉感受器的信息相互融合、交织缜密,所有这些感官输入都是由大脑同时处理的。

所以鼻后嗅觉本身就是味道的关键组成部分,它会改变或调整你对味道的感知,让食物的风味更加饱满。

鼻后嗅觉与直接用鼻子闻到的鼻前嗅觉的感受可能完全不同。

让我们从品酒中来感受一下嗅觉的两种方式。

我们在喝第一口红酒之前用鼻子深深地吸一口气,当你吸入葡萄酒的香气并想象它们的来源时,你开始期待味道。

但一旦葡萄酒进入您的嘴里,你的鼻后嗅觉就会开始发挥作用。酒中的分子从你的嘴里浮上来,进入鼻腔,嗅觉和味觉相互纠缠。

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所以有人说,嗅觉是造成大部分食物韵味的原因,甚至有研究宣称:味觉是80%的嗅觉(目前我们尚未发现准确测量该比率的方法)。

很多人在发生嗅觉丧失时会伴发味觉丧失。比如“感冒了就觉得吃东西没味道”、“捏着鼻子吃中药就不觉得那么苦”。

我们对气味的感知因人而异,对某种气味的喜好和厌恶可能与特定的嗅觉感受器基因的变异有关。

当然,这种偏好肯定也受到个人经验和饮食文化的影响。

下面我们就来提名一些著名的“闻着有多臭、吃着就有多香”的食物。

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臭豆腐

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臭鳜鱼

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臭奶酪

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螺蛳粉

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榴莲

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鲱鱼罐头

“汝之砒霜,吾之蜜糖”,这些闻起来并不让大多数人“愉悦”的食物,却也同样是很多人心头上的人间美味。

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