卤猪头怎么卤好吃颜色又好看

1.准备好的猪头，猪皮与猪骨头分离开，大家也可以让摊主直接将猪皮与猪骨头分开然后将猪骨头放入清水中洗净浸泡两小时备用，今天小编就来聊一聊关于卤猪头怎么卤好吃颜色又好看?接下来我们就一起去研究一下吧!

卤猪头怎么卤好吃颜色又好看

1.准备好的猪头，猪皮与猪骨头分离开，大家也可以让摊主直接将猪皮与猪骨头分开。然后将猪骨头放入清水中洗净浸泡两小时备用。

2.将剥下来的猪脸皮用喷枪将毛烧掉，然后再用小刀刮干净。去除猪毛的猪脸皮，用清水多冲洗几次清洗干净。

3.准备用料:八角十颗，桂皮三块，干姜十克，三奈15g，去核道草果15克，香叶5克，陈皮十克，小茴香50克，干辣椒十克，青花椒8克。

3.准备洋葱一个切成葱丝备用，大葱1根切成葱段备用，生姜一块切成姜片备用。

4.蒸锅中加入适量的清水，将处理好的猪骨头以及猪皮放入冷水中，加入料酒去腥，以及青花椒适量大火烧开，水开后漂去表面的浮沫，焯水十分钟。因为猪头的腥味比较大，所以我们绰的时间比较长。然后将其猪皮自己猪骨头捞出备用。

5.蒸锅洗净，倒入适量的清水将绰水后的猪皮以及猪骨头再次放入里面。炒锅烧热放入适量的食用油，油温达到八分热的时候，将切好的姜片放入其中，煸炒出姜片变黄，然后将切好的洋葱丝以及香葱放入里面爆炒出香味，然后将其倒入蒸锅中。

6.再将准备好的原料倒入蒸锅中，再加上制作好的糖色再加上制作好的糖色，然后再放入生抽以及酱油400克，老抽100g调底色，再放入生盐150克，然后开大火烧开。这样制作好的卤水就完成了，大火烧开后转中小火卤至60分钟，60分钟之后，卤味猪头就制作完成了。

7.制作完成之后，我们将其再放入其中浸泡半小时，这样做出来的卤味猪头软烂入味，色泽诱人。