最令你忍不住流口水的美食（看得出江苏人在努力过冬）

有人把冬天比作哈利波特，黄昏的灯光下旁边有杯热牛奶，在温暖的被窝，沉浸在奇幻的魔法世界，那里有海格的大衣和房间的壁炉……这是多数人关于冬天的美好想象。

在天寒地冻的寒冷冬季，不管在抱着火炉吃冰棍的北方，还是在出门棉袄进门纱的南方，总希望能吃上一份热气腾腾的食物，化成身体里的热量来度过寒冷的日子。

冬天是"食补"的好时节，素有"冬天进补，开春打虎"的说法。在这个时候，多食温补之物，可促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。我们《外婆的菜谱》整理出来了四道冬季暖身美食，一起看看。

【杂烩汤】

泰州市汉唐古郡，淮海名区，物产丰饶，自古就是著名的鱼米之乡。得天独厚的地理环境孕育了泰州独特的饮食文化，选材严谨，制作精细，风格雅丽，追求本味，清鲜平和，杂烩汤就是其中的一道代表美食。

这道菜的食材包括素有"真菌皇后"之誉的香菇，富含胶原蛋白的猪皮、富含蛋白质的虾米以及具有保护肝脏清理血液垃圾功效的生菜。

诸多美味又营养的食材汇聚一锅，就成了泰州人冬日餐桌上少不了的美味养生佳肴。

【食材】

油豆腐、炸猪皮、鱼丸、鹌鹑蛋、平菇、木耳、圆菇、腐竹、河虾、竹笋、肉丸。

【做法】

1、 香菇、猪皮、圆菇等食材分别切成小块，油豆腐割开一个小口备用。

2、起锅烧油，倒入适量食用油，油温烧至八成后用锅铲将油铺平在锅底。

3、猪皮浸泡后淋干水分，与油豆腐一起下锅翻炒至三成熟。

4、河虾、鱼丸、竹笋等食材食材依次倒入油锅煸炒，可根据荤素依次放入。

5、倒入适量清水，没过食材即可。

6、盖上锅盖焖煮大约10分钟，加入适量食盐。

7、水烧开后，放入生菜煮至断生即可出锅。

【清炖甲鱼】

在江南水乡的民间有这么一句关于吃的名言："鲤鱼吃肉，王八喝汤"，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，直接吃太过浪费，只有熬汤喝才最合适。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼汤含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是老幼皆宜的食补良品。其汤汁鲜丽诱人，清冽甘香，暖心暖胃，是江南水乡的一道特色美食，更是寒冷冬季泰州这个城市向外推广的一张美食名片。

【食材】

甲鱼、鹌鹑蛋、黑木耳、小葱、姜。

【做法】

1、甲鱼从尾部用剪刀剪开，去掉不能食用的内脏以及多余的脂肪。

2、简单的清洗后，用100摄氏度开水将甲鱼烫大约5分钟，轻轻地擦拭清洗甲鱼壳，尽量少破坏壳边上的"裙边"，腹部的白色薄膜则要清理干净。

3、鹌鹑蛋煮熟后，剥壳备用；黑木耳泡发好，洗净备用。

4、热锅凉油，油温8成下葱结、姜片爆香。

5、甲鱼下锅，随后倒入适量清水，水量大约与甲鱼背部齐平即可。

6、甲鱼炖煮大约5分钟后，倒入一勺白酒。

7、中火炖煮大约3分钟后，放入准备好的鹌鹑蛋和黑木耳，加入一勺盐，焖煮20分钟。

8、倒入一勺香油，焖煮30分钟后，即可出锅。

【芋圆】

芋圆这种食物可能很多人都听过或吃过，但是浙江衢州的芋圆却跟大家印象中有点不一样，它是一道衢州乡村婚礼上的压轴菜，寓意新人们圆圆满满，吃了这芋圆，大家伙儿就能分润到新人们的一些好运。

衢州的芋圆丸子主要食材有番薯粉和芋头，做法简单又美味。

芋头刚刚蒸好出锅时更容易去皮，而薯粉容易受潮结块，使用前需要细细敲碎成粉，这样做出的芋圆口感会更加润口绵密，热热乎乎、暖暖糯糯，一口下肚身子能暖上好几度。

【食材】

芋头5个，番薯粉200g，香葱、精盐、酱油各少许。

【做法】

1、 将芋头蒸熟备用；番薯粉碾碎成粉末。

2、 将芋头趁热剥皮，将它与番薯粉一起捣碎成泥。

3、揉搓芋泥团至均匀状后，将它搓成丸子状。

4、起锅烧油，油热后加入热水。

5、香葱切好备用；水开后倒入芋圆，焖煮3—5分钟。

6、加入生抽调味；撒葱花后，即可出锅享用。

【莲藕排骨汤】

立冬后空气干燥，人容易烦躁不安，可以多喝汤水来润肺暖胃。而最好的润肺美食莫过于莲藕排骨汤了。冬天吃藕，是有传统的。老一辈人就有这么一句谚语："荷莲一身宝，冬藕最补人。"

莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有利于益血益气的功效，增强人体免疫力。

莲藕的食用方法"生熟两相宜"。作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺。也可以做成莲藕排骨汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。但需注意寒凉体质的人忌吃。

【食材】

排骨500g、莲藕500g、料酒、精盐。

【做法】

1.莲藕切片。

2.排骨洗净后，焯水用清水洗净浮末。

3.将排骨和莲藕放入锅中，加入3勺料酒和2勺盐。

4.在锅内加入清水，没过食材即可。

5.高压锅内炖煮15分钟，即可出锅享用。

白居易有诗："绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。"三五好友，或小酌一杯，或喝一碗热汤，或尝一份滚烫的小吃，都是对这个漫漫寒冬最好的迎接方式。

,