夏天吃什么素菜好吃又简单的菜谱（6道适合夏天的素菜）

大家好，我是香香，每天分享不一样的家常菜。”小暑大暑，上蒸下煮“，大暑就要到了，现在这个气温是一天比一天高，家人也没什么胃口吃肉，我相信很多小伙伴都有同样的感觉，夏天吃素菜比吃肉还香。

今天推荐六道适合夏天的素菜，低脂美味，照着做简单省事，家人喜欢。

一、虎皮青椒

准备食材：青椒，蒜末，小米辣，豆豉，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，食用油，食盐。

做法步骤：

1、青椒最好买短一点的螺丝椒，这种辣椒比较香也比较辣一点，去掉辣椒蒂，清洗干净控干水分备用。

2、提前调一个料汁：碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、小半碗清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，把控干水的青椒放进来煎，煎至表皮呈现虎皮状，放入蒜末、小米辣、豆豉翻炒出香味。

4、倒入提前调好的料汁翻炒均匀，开小火慢慢煮，煮至料汁浓稠，翻炒几下即可出锅。这个虎皮青椒可太下饭了，记得多备点米饭哦。

二、西蓝花炒香菇

准备食材：西蓝花，鲜香菇，蒜末，胡椒粉，食盐，食用油，蚝油。

做法步骤：

1、西蓝花是比较难清洗的，建议剪成小朵，再放入盐水中浸泡十分以上，再清洗干净，多清洗几遍。

2、鲜香菇放入清水中，加入面粉搅匀浸泡十分钟，再清洗几遍清洗干净，切成薄片。

3、起锅烧水，水开之后放入食盐和食用油，倒入西蓝花焯水半分钟，不建议焯水时间过长，会流失维生素，焯水后捞出控干水分备用。

4、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入香菇翻炒，炒至香菇变软，倒入西蓝花翻炒均匀。

5、加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

三、娃娃菜焖豆泡

准备食材：娃娃菜，豆腐皮，蒜末，小米辣，青线椒，生抽，食盐，蚝油，食用油。

做法步骤：

1、娃娃菜放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，可以有效去除杂质和虫卵，再清洗几遍就可以了，切成段备用。

2、豆腐泡不用清洗，建议切成两半，这样煮的时候更容易入味。

3、调料汁：碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐、半碗清水搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，放入蒜末、小米辣翻炒出香味，倒入娃娃菜炒，大概炒半分钟左右，炒至微软，就倒入料汁和豆泡，开小火焖煮3分钟。

5、最后放入青线椒圈，翻炒均匀即可出锅。

四、干煸花菜

准备食材：花菜，青线椒，小米辣，蒜末，豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，食盐，食用油。

做法步骤：

1、花菜先剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。青线椒和小米辣斜切成段。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，倒入花菜焯水一分钟捞出控干水分备用。花菜一定要先焯水，不然炒的时候不容易入味。

3、起锅烧油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，然后把花菜放进来翻炒均匀上色。

4、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖调味，翻炒均匀。最后放入青椒圈，翻炒至断生即可出锅。

五、青椒杏鲍菇

准备食材：青尖椒，杏鲍菇，小米辣，蒜末，食盐，食用油，生抽，蚝油，白糖。

做法步骤：

1、青尖椒洗净后切成丝，杏鲍菇洗净后也切成丝。

2、调料汁：碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许食盐，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入杏鲍菇翻炒，炒软后放入青椒丝翻炒均匀。

4、炒至青椒丝断生，就可以把料汁放进来，翻炒均匀入味即可出锅。

六、香煎脆皮豆腐

准备食材：老豆腐，鸡蛋，玉米淀粉，蒜末，葱花，生抽，蚝油，食盐，食用油，白糖。

做法步骤：

1、豆腐切成块，形状可以按照自己喜欢的来切就可以了。

2、碗中打入一个鸡蛋搅散备用，另一个碗装点玉米淀粉备用。

3、先来调一个料汁：碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、一点食盐、半勺白糖、小半勺淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，豆腐先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，放入油锅中，全程开慢火煎至两面有点焦黄即可。

5、倒入提前准备好的料汁，也是开小火慢慢炖煮，煮至料汁浓稠即可出锅，然后撒上葱花。

以上分享的六道家常素菜，简单易做低脂美味，大人小孩都喜欢吃，夏天没胃口的时候，不妨试试这几道素菜。关注香香，每天分享不一样的家常菜。

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