杨枝甘露做法大全（做法正宗粤菜第一甜品）

杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品

而夏天，杨枝甘露也是很多人的心头之爱，在甜品店也是很受欢迎的招牌甜点。芒果的香甜，搭配椰子的清香，再加上Q弹的西米及酸甜解腻的柚子肉。整道甜品的口感香滑可口，甜而不腻，炎炎夏季，来上一杯杨枝甘露，真的称得上是“人间甘露”。

然而杨枝甘露虽然很好喝，但是价格却是一点不便宜，小小一份杨枝甘露，要卖到三四十块，但是自己在家做，却只要几块钱。

食材：芒果1个、西米30克、椰浆100ml、西柚适量、牛奶75ml、白砂糖15g

第一步：芒果削皮，取一小部分切成漂亮整市的丁，用来摆盘，剩余芒果切成大块放入料理机，加入100ml椰浆，75ml牛奶，加15g糖（糖根据自己甜度增减）

第二步：将芒果肉在料理机里变成光泽柔顺的芒汁，大约打25秒

第三步：倒入碗中（过滤一下泡泡），冷藏3个小时以上 口感更好（随意）

第四步：锅里倒入足量水，大火烧开以后，倒入西米，不时搅动防止粘底，煮5分钟（注意：煮之前不能洗不能冲，也不能凉水下锅）关火焖10分钟，此时还有白芯，别着急。焖10分钟之后，过冷水“洗”第一遍

第五步：重新加水煮5分钟后，再焖5分钟，白芯会慢慢消失，再将西米捞出来，再用冷水“洗”第二遍，冲去表面粘乎乎的部分。这样煮出来的西米，每一粒都晶莹Q弹，把它们倒到冰水冷藏备用。

第六步：煮好的西米露放在杯底

第七步：倒入冷藏好的果泥，搅拌均匀后最上面摆上切好的芒果块，再放上西柚的果肉

今天给大家分享这道甜品的正宗做法，每年夏天我都会做来分享给家人吃，大人小孩都适合，过去只能去店里买来吃，自从自己学会做法后，就再也没去外面吃过杨枝甘露啦，自己动手美味健康又简单 零失败易做，完爆所有甜品店，小仙女们快快做起来吧。

小贴士

1、尽量选择小西米，容易煮透，口感更佳。

2、煮西米前，不要“淘米”，会将细密颗粒弄碎，或者直接洗糊掉。

3、煮西米期间不要走开，一定要一直搅拌，否则很容易黏锅，如果用大西米，要用小火多煮会，多过几次水。

4、冷却后就可以搭配水果食用了，但是冷却后口感会更好。

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