吃鱼的正确打开方法（这些吃鱼技巧你都会吗）

鱼是我们生活中常吃的一道菜，小时候就常听父母讲“吃鱼能变聪明”，可见鱼在我们食谱中的分量。但吃了这么多年的鱼，你真的会吃鱼吗？下面教你三个吃鱼小技巧，让你成为真正的吃鱼小达人。

选鱼技巧

每一条鱼都是独立的个体，就算在同一个缸里养出来的也有好坏之分。鱼的个头太大或者太小都不好，鱼要是太大它体内含有的有害物质就会比较多；鱼太小其发育还未完成，肉质鲜美度不达标而且鱼刺还会很多，所以买鱼建议买“八分大”。其次不要买眼睛里浑浊且眼球塌陷的鱼，一般根据鱼眼的饱满我们就可以看出鱼的新鲜程度，要是鱼眼突出、透明清亮，证明鱼没死多久还比较新鲜，反之浑浊塌陷或者泛红，说明应该死很久了，已经不新鲜了。

有异味的、鱼鳞不完整的不要买，因为新鲜的鱼是有一股正常的腥味，但不是臭味。鱼身上也有一种透明的粘液，鱼鳞光亮整齐与鱼身粘合紧密，如果鱼鳞光泽度差或者脱落较多，证明已经不是很新鲜了。顺水鱼馆拥有自己独立的鱼场供源，为保证鱼的品质现捞现杀现做，让你吃到第一口的新鲜。

做鱼技巧

无论做什么鱼，直接下锅是大错。首先需要清洗鱼身，尤其是要注意鱼鳃、鱼血和鱼肚子里的黑膜全部都要清理去除，否则做出来的鱼会很腥；然后就是腌制，很多人追求原汁原味而忽略这一步，结果就是做出来的鱼难以下咽，除了腥味还是腥味，加点葱姜蒜和料酒，腌制的时间也不要过长不然会掩盖鱼本身的鲜味，20-30分钟即可，接着就是下锅的时候稍稍煎炸一会，这样在进行下一步烧制时鱼肉才不会散，而且还能更好入味。如果是要清蒸鱼，油炸环节可以换成用沸水浇淋一遍，也可以达到很好的去腥效果。如果还有什么问题可以请教顺水鱼馆的大师傅，问问他们是怎么把鱼做的如此鲜香肥美。

挑鱼刺技巧

要说吃鱼最麻烦的，不是处理鱼，而是吃的时候挑鱼刺，一不小心把鱼刺吃进去还可能会卡到喉咙，这可不是让人开心的体验。首先我们要了解一下哪些鱼鱼刺多，市场上常见的鲫鱼和鲢鱼刺就比较多，鲤鱼和草鱼相对刺比较少。一般来说鱼刺基本分布在三个地方：鱼背鳍下、鱼主心骨和鱼腹下两排像排骨一样的刺，如果你实在害怕吃到鱼刺，可以吃鱼腹上的那一部分肉，因为那里基本只有一根大骨头，剃掉就没事了。

在吃鱼肉之前稍微用筷子压一下，感受一下有没有鱼刺在里头，入口不要着急，用舌头挑一挑保证没有鱼刺再嚼。如果不幸真的被鱼刺卡到了喉咙，不要着急，先大力的咳几下，再做几遍吞咽的动作，含一口食醋一点一点吞进去或者吃几口大米饭，如果这些都没用就赶紧去医院吧，在顺水鱼馆吃鱼，我们都会将鱼刺尽量处理干净，不会有挑鱼刺的困扰哦。