实拍鲍师傅肉松小贝制作 网红鲍师傅海苔肉松小贝

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实拍鲍师傅肉松小贝制作 网红鲍师傅海苔肉松小贝(1)

食材

鸡蛋3个

牛奶40克

玉米油40克

细砂糖40克

低筋面粉45克

柠檬汁或白醋两三滴

肉松适量

沙拉酱适量

步骤

1、准备所有材料,碗里盆里无水无油,鸡蛋分离

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2、玉米油跟牛奶混合搅拌乳化在一起

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3、然后把搅拌好的倒入蛋黄中,划z子搅拌混合

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4、混合好后加入低粉,同样划z子搅拌,搅拌至无颗粒状,不要打圈

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5、划z字手法,搅拌成糊状无颗粒

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6、打发蛋白,蛋白里面滴柠檬汁两三滴,电动打蛋器打发至图片状态,糖分三次加,第一次加糖

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7、第二次加糖,然后成纹路加第三次糖

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8、蛋白打发这个状态,尖尖勾

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9、加三分之一蛋白倒蛋糊中,翻拌均匀,翻拌手法,不要打圈

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10、再加三分之一蛋白,同样翻拌手法翻拌均匀

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11、然后把蛋糊全部加到剩下的蛋白中,翻拌均匀,翻拌手法

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12、就这样翻拌,翻拌开均匀,磨具底部放油纸,然后倒入磨具中,烤箱预热165度,上下火放底层25分钟左右,根据自己烤箱脾气,出炉后拿出来放凉,我用的是杯口压的小圆

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13、我用的两种杯口压的小圆

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14、海苔肉松

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15、抹上沙拉酱

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16、两片压上

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17、滚上肉松

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看着都好好吃

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成品

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