白切鸡是冷水下锅还是热水下锅（白切鸡是冷水下锅吗）

白切鸡是是热水下锅，可以使它表面的肌肉能够快速的收缩，不会让鸡的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸烫熟，今天小编就来聊一聊关于白切鸡是冷水下锅还是热水下锅?接下来我们就一起去研究一下吧!

白切鸡是冷水下锅还是热水下锅

白切鸡是是热水下锅，可以使它表面的肌肉能够快速的收缩，不会让鸡的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸烫熟。

将鸡肉下锅时机，务必是热水下锅，但不是沸腾的开水，而且要注意火候和水温。火不要烧大，煮15到20分钟，根据鸡的大小和老鸡、嫩鸡来决定。成功的白切鸡应该是“肉熟骨不熟”。