什么鱼好吃刺少营养高(市场遇见这鱼别手软)

导语:市场遇见这鱼别手软,肉嫩刺少,富含脑黄金,孩子常吃聪明视力好!

金秋时节,天气干燥,阳消阴长,正是进补的好时节!俗语说:“春夏养阳,秋冬养阴”。秋季养生,应该以滋阴润燥为原则,来适当进补。说到进补,很多人最先想到的就是牛羊肉!然而,秋季吃牛羊肉比较燥热,不仅易上火,还容易给肠胃造成负担。这个时候,我们不妨多吃一些低脂高蛋白的鱼肉。不仅味道鲜美,易消化易吸收,还不用担心长胖!

什么鱼好吃刺少营养高(市场遇见这鱼别手软)(1)

秋季,正是吃鱼的最佳时节!不管是淡水鱼还是海鱼都特别肥美!鱼的种类繁多,像草鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼、黄花鱼等等,都特别鲜美!而今天厨娘给大家推荐的却是一种与众不同的鱼类,它的身子扁平,两只眼睛只生长在身体的一侧,这种鱼就是比目鱼!

什么鱼好吃刺少营养高(市场遇见这鱼别手软)(2)

比目鱼在北方又叫偏口鱼,是一种名贵的食用鱼!相比于其他鱼类,比目鱼的价格要贵很多,一般都卖40多块钱1斤。比目鱼不仅味道鲜美,肉厚刺少,营养价值也很高!除了含有丰富的蛋白质以外,还富含维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、氨基酸、DHA、硫黄素、烟酸以及钙、铁、磷、硒、镁、钾、钠等微量元素,是一种非常营养的保健鱼类!

什么鱼好吃刺少营养高(市场遇见这鱼别手软)(3)

这鱼营养极高,贵也要常买给孩子吃,健脑护眼强体质,清蒸最美味!常吃比目鱼不仅可以增强体质、保护眼睛、增强智力、预防老年痴呆症,还有活血通络、保护心脑血管、降低胆固醇和血压、延缓衰老、美容养颜等功效!比目鱼的做法很多,不管是清蒸、油炸还是红烧,都特别好吃!下面,厨娘就与大家分享一下“清蒸比目鱼”的做法!

什么鱼好吃刺少营养高(市场遇见这鱼别手软)(4)

【清蒸比目鱼】

准备食材:比目鱼、葱、姜、香菜、八角、红辣椒、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油。

具体做法:

1.将比目鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏全部去掉,清洗干净,沥干水分,放在案板上,在鱼身两面各划两刀,涂抹适量的盐和料酒,放入盘中,撒上适量的葱段、姜丝、蒜片和八角,盖上保鲜膜,腌制30分钟。

2.蒸锅内入适量的清水,大火煮开后,将比目鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸15分钟后出锅,将蒸出来的汤汁倒掉,将葱段、姜丝、蒜片和八角等调料全部捡出来。

3.热锅加油烧热,在鱼身上撒上适量的葱丝、姜丝、香菜和红辣椒,将热油浇在鱼身上,激发出葱姜丝、香菜和红辣椒的香味后,再浇上适量的蒸鱼豉油,即可食用。

什么鱼好吃刺少营养高(市场遇见这鱼别手软)(5)

比目鱼的挑选技巧:在购买比目鱼时,要挑选鱼眼清澈,鱼鳃鲜红的,鱼肉坚实有弹性的,如果鱼肉已经绵软,就已经很不新鲜了,不要购买!

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