排骨莲藕汤怎么把藕炖烂（炖莲藕排骨汤2个技巧要掌握）

春天天气实在是干燥，前两天还没觉得什么，这几天脸上竟然起皮过敏了，可见最近的天气有多么干。虽然南方的“回南天”上了热搜，但是我们北方真的不一样，这个时候得多喝水、多喝汤、多吃点补水蔬菜，才觉得舒坦。

我们家很喜欢喝汤，每次吃饭的时候，都端上一锅汤上桌，别提多受欢迎了，一人一碗喝得不亦乐乎。其中莲藕排骨汤，就是我的最爱，虽然两种食材，价格都不算便宜，但是炖出来的鲜美、营养，也太值了。

但是为何一些人炖出来的莲藕汤，炖出来的莲藕不烂，颜色还是黑色的呢？原来炖莲藕排骨汤时，还有很多技巧在其中，主要有2个关键技巧我们需要掌握，今天就来教大家，汤鲜甜藕粉糯，香浓营养很滋补。

配料表：排骨、莲藕、生姜、料酒、食盐

1、排骨买回来之后，必须要切成小块，放在水里浸泡1个小时，不然味道会很腥，肉也炖不烂。

2、等排骨浸泡好之后，我们再将其放入冷水锅中，加上姜片、料酒，进行焯水。等焯烫出浮沫之后，我们把排骨取出来，冲洗干净就可以了。下面处理莲藕，莲藕的选择是很关键的，煲汤要用七孔莲藕。

3、莲藕准备好以后，我们用勺子或者其他的东西，把外皮削掉。紧接着，我们再将其切成小块，莲藕切好之后，必须要将其放在白醋水中浸泡着，就不要再拿出来了，等下锅的时候再取出来。

4、下面我们往锅中倒入少许食用油，把排骨倒进去简单煸炒一下，炒到表面微黄，这个时候再往里面扔两片姜片，翻炒一下，可以起到去腥的效果。随后把莲藕从水中捞出，控干水分后放入锅中，接下来倒入清水。

5、水倒进去之后，就可以煲汤了，先用大火烧开，再用小火继续炖，要想排骨软烂的话，差不多要炖1个小时左右，最后我们放入适量的盐调味，尝一下咸淡，感觉可以了的话，就能出锅了。

小窍门：

1、莲藕的选择，一定要谨记，要选择七孔莲藕，这种炖出来是粉糯的。

2、莲藕切好之后，务必将其放在白醋水中浸泡，不要放在空气中，不然就容易变黑。