铁锅用后怎么样保养才不会生锈（铁锅养护有门道）

家里的铁锅容易生锈、老有怪味？

还动不动就磨损？

那是因为你的养护工作没到位！

这些铁锅养护知识

懂点准没错~

新买的铁锅，容易有股铁腥味，如果直接拿来做菜，不但味道不好还容易让铁锅生锈。

所以在买到新锅之后，要进行开锅处理，延长使用寿命。其中猪油开锅法最为简单方便~

1、把锅身所有的标签撕掉，清洗干净后擦干锅身，然后把锅放到灶上，中小火烧热；

2、把一块猪肥肉放到锅中，用厨具按住肥肉，不停地在锅里擦试，要让油脂擦满锅的每一处；

3、然后关火，把油倒掉，用热水将锅清洗干净。将上述步骤再重复一两次，效果会更好哦~

铁锅烹饪养护诀窍

在烹饪过程中，也要注重铁锅的养护。煎炒炖煮不同的做法，不同的火力，对铁锅的损伤各不相同：

1、若要煎、炒食物，在煎、炒前要以中火预热，这样可以保持在整个烹饪过程中热力均匀传递；

2、不要长时间烘干锅体，以免损坏锅体，缩短使用寿命；

3、铁锅符合中国人猛火爆炒的传统习惯，但不适合长时间蒸煮食物。

使用中注意什么？

由于材质本身的原因，铁锅容易与食物发生反应。缩短使用寿命不说，生成的物质又会影响人体健康，因此有些食材应尽量避免：

禁久放：不要长时间用铁锅盛放食物，尤其是过夜；

禁酸：不宜用来煮杨梅、山楂等酸性果品。因为酸性果品中含有果酸，会腐蚀铁锅；

禁绿豆：不要用铁锅煮绿豆，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后，使绿豆汤变为黑色，影响味道及人体吸收；

禁制饮料：茶、咖啡、可可、红糖、果汁等都不宜用铁锅煮，因为饮料中的鞣质和铁元素化合为不溶解的物质后，肠胃难以消化，如果摄入过量会对人体有害。

使用后如何保护？

想要把一口铁锅越用越亮，越用越顺手，除了在烹饪的时候要注意，更应该在使用后多加保养，比如：

1、铁锅放置时间长了，容易产生霉变，可以用剩茶叶来除味；

2、每次使用后清洗铁锅，不仅是锅内，外部也应洗净，这样可以防止油污粘在外部，久而久之影响锅体的均匀导热。记得少用洗洁精清洗锅表面，可用开水煮去油污；

3、清洗好铁锅后，要擦干，特别是锅内不要残留水渍，防止生锈；

4、轻微的锈迹，可用醋来清洗，或在铁锅里加水后，再放进一些新鲜的韭菜，加温后用菜铲将韭菜压在铁锅里，擦刷铁锅即可除去铁锈；

5、铁锅使用久了，外壁上会有焦黑物，可以先将锅放在温水中浸泡数分钟，拿出后再在外壁上撒一层小苏打粉，待焦黑物软化后，用洗碗布轻轻将其刷净即可。

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#保养锅的妙招#大家都学到了么？

赶紧回家动手用起来吧~

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