什么奶酪棒适合给孩子吃(孩子们都爱的奶酪棒)

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作者:川妈

在孩子的零食榜单上,有一个小东西经常“榜上有名”;

在大大小小的超市里,也总能看到它的身影;

小川上幼儿园、学前班时,每天上午的加餐里,一直有它。

你猜对了吗?它就是孩子们都爱吃的奶酪棒

小小的一支,可不便宜,一口5块钱就没了。

什么奶酪棒适合给孩子吃(孩子们都爱的奶酪棒)(1)

说起奶酪,大家都不陌生,它还有另外一个名字,大家在平常的生活中听得更多,那就是芝士(作为芝士爱好者,很久以前就专门为它写过头条—>迷糊了这么多年,终于明白了芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了!)。

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据说全世界的奶酪有8000多种,西方人对它可以说是非常狂热。

丘吉尔在二战时曾说过:“一个为世界提供300种以上奶酪的国家是不应该灭亡的。” 戴高乐总统的看法则是:“要统治一个拥有600种奶酪的国家,是很困难的。”

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这些年,国内喜欢、热爱奶酪的人越来越多。宅家这段时间,一批蛋糕师自学成才,买光了某东的烘焙用具材料,其中也包括各种奶酪。

简单来说,奶酪是牛奶的浓缩物,主要成分是脂肪和蛋白质(大约含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质)。

曾有调查发现,一块25克奶酪中钙质的含量,和250毫升牛奶中钙质的含量是一样的。

所以,单从补钙角度来看,吃奶酪是个好选择。此外,奶酪中还含有丰富的A族和B族维生素,对成长期的孩子也非常重要。

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另外,家里的孩子如果有乳糖不耐受的情况,不能喝普通牛奶,可以尝试吃奶酪。因为在制作奶酪的发酵过程中,牛奶里的乳糖已经被分解利用。

所以,对有乳糖不耐受的孩子来说,吃奶酪既可以补充营养,又可以免去过敏、腹泻等烦恼。

再回头看奶酪棒,和奶酪仅有一字之差,两者的成分、营养价值一样吗?给孩子吃奶酪棒也能补钙吗?超市里五花八门的奶酪棒,应该如何给孩子挑选?

估计好多同学和我一样有好多疑问,今天,就让我们好好一探究竟。

一、天然奶酪、再制奶酪,孰优孰劣

天然奶酪的主要原料是新鲜牛乳和羊乳。

在天然奶酪相关商品的配料表上,一般只有巴氏杀菌的牛奶、食用盐、发酵菌和乳酸酶等简单的配料

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而奶酪棒则属于再制奶酪(也叫再造奶酪),是以奶酪为原料,再次添加配料制作而成的。

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奶酪棒的配料表里,除了天然奶酪之外,还有白砂糖、乳蛋白、磷酸三钙、黄油、奶粉、各种食用胶和柠檬酸。

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从配料表的成分上,就能很容易判断出奶酪棒和天然奶酪的区别。

那么,它们还有哪些区别呢?哪种更适合孩子吃呢?

  • 从成分和口感上看

很多家长可能更喜欢纯天然食物,对于二次加工的食物有一定抵触感。

单纯从科学角度来看,天然奶酪更好,毕竟是纯天然,没有太多的人工添加剂。

而大市面上的奶酪棒,都添加了很多零食里常见的辅料和添加剂。

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但我们也会面对一个严峻的问题,那就是口感。

大家都有这样的经历,劝孩子吃口营养餐(如果味道不好的话),得追着满世界跑。

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天然奶酪也面临着这样的“尴尬”,它的口感略“酸爽”,不是所有人都能接受,而且对于咱们中国人来说,更多时候不是直接吃,而是在烹调的过程中做出各种美味的奶酪料理。

面对这样的“国情”,再制的奶酪棒就横空出世了。

其他方面暂且不说,奶酪棒添加了糖和各种调味料,口感更符合孩子们的需求。

  • 从成分和营养上来说

天然奶酪几乎百分百是本体,营养物质含量足够。

再制奶酪中的天然奶酪含量又有多少呢?或者说应该有多少呢?国内的相关标准是15%以上

虽然含量偏少,但并不等于奶酪棒中的钙和蛋白质含量不足。因为这些营养物质可以人工添加,所以奶酪棒中钙和蛋白质的含量,从数量也是达标的(当然,添加部分的蛋白质和钙质就不是纯天然的了)。

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所以,给孩子补钙、补充蛋白质的话,再制奶酪和天然奶酪都可以选择。

天然奶酪营养价值高,但口味上有”欠缺“;

再造奶酪口味上更佳,营养成分通过后期添加,也可以满足身体所需。

二、如何选择奶酪产品

1、天然奶酪如何选择

1岁以上的孩子就可以吃天然奶酪了,如果能接受天然奶酪的口感,我还是推荐大家选用天然奶酪。

很多家长可能会疑惑,6个月以上的孩子就可以吃辅食了,为什么不能吃天然奶酪这种奶黄金呢?

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这是因为,还要面对另一个危险的家伙——钠盐。

在《中国居民膳食指南》中,不同年龄段的婴幼儿钠盐的摄入量如下,还可以记住这个计算公式,1g食盐=400mg钠,1g钠=2.5g食盐。

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即使在天然奶酪中,钠的含量也并不低,因为在制作奶酪过程中会放入一定的食盐来腌制。所以并不推荐给1岁之下的宝宝们吃天然奶酪。

下面我们就来看看如何选择天然奶酪。

√高钙低钠的奶酪

如何判断一款奶酪符合高钙低钠的标准呢?

建议是这样的:每100g奶酪中含钠量低于300mg,钙的含量与钠的含量比要高于1,而且越高越好。

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市面上有专门给1~3岁婴幼儿食用的高钙低钠奶酪,如果买不到,选取时应尽量选择接近这个数值的奶酪。

√巴氏消毒法制作的奶酪

一般奶制品都会经过巴氏消毒法灭菌,但是也有例外。

市场上也会有一些奶酪在制作过程中加入霉菌,以获得独特的口感和气味,这类产品一般都未经过巴氏灭菌。比如Brie、Camembert 和 Danish Blue这三个牌子里有不少是白霉菌奶酪,此类奶酪最好别给孩子吃。

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未标明巴氏杀菌

X新鲜奶酪孩子少食用

新鲜奶酪是一种“调合物”,也叫奶油奶酪,水分含量较高,口感柔软,吃起来很美妙。可以用来涂面包、拌沙拉,很受大人和孩子们的喜爱。

但这种奶酪的营养价值并不高,适用于零食和蛋糕点缀。大家购买时多注意~

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2、奶酪棒如何选择

前面我们已经聊过了,不是所有人都能接受奶酪的口感,这时奶酪棒就成了不错的选择:口味好,便于携带,撕开包装就能吃。

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奶酪棒一般适合36个月以上的儿童食用。因为这些再生奶酪制品中,有不少辅料、添加剂和防腐剂,孩子3岁前正在高速发育期,一定要限制添加剂、防腐剂的摄入。

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多数有责任心的奶酪棒厂家,都会在其产品上标注适合3岁以上儿童

现在市场上的奶酪棒很多,但质量参差不齐,选择时可以参考以下几点:

√高钙低钠也很重要

大家在购买时一定要擦亮眼睛,有些产品在营养成分表里标的并不是每100g奶酪棒中钠盐的含量,而是每一块、每一条奶酪棒中的钠盐含量。

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这款是合格的

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这个是某大牌家的奶酪棒,钠盐就有些超标了

所以买的时候要仔细算一下钠的含量。

√配料排名要注意

按照一般配方的思路,含量最高的物质通常会放在配料表的第一位,比如下面这款产品的配料表,首先出现的是水。

这就说明此款产品中水的含量最多,之后才是奶酪和其他物质。

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选购奶酪棒时,最好看一看配料排名情况,奶酪越靠前,产品就越好。

3、奶酪咋吃?菜谱来了!

如果想追求更高的营养,推荐把天然奶酪切成小块儿,直接食用就行。

但很多孩子都不喜欢奶酪的口感,于是我找了适合几款适合他们的奶酪烹饪菜谱,在这里分享给大家。

蔬菜水果奶酪沙拉

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原料:

天然奶酪、新鲜蔬菜、新鲜水果

做法:

把孩子喜欢吃的蔬菜和水果,切成小块,把天然奶酪用工具切成条状或者拉丝,凉拌即可。

这样做出来的沙拉,最大限度地保留了果蔬中的维生素和矿物质,加上奶酪中的蛋白质、钙质和脂类,配上主食,营养满满~

奶酪虾仁吐司

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原料:白吐司、天然奶酪、虾仁、小番茄、彩椒

做法:

1、最好选用鲜虾,虾仁也可,挑去虾线,洗干净,用吸水纸吸干水分;

2、小番茄对半切,彩椒切丝备用;

3、把虾仁摆放在准备好的吐司上,依次放上小番茄、彩椒丝和适量的奶酪;

4、放入烤箱内大火烤10分钟即可。

如此做出来的吐司料很足,鲜香可口,也不会流失营养。

奶酪土豆浓汤

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原料:天然奶酪、土豆、胡萝卜、洋葱、火腿、甜玉米粒、黄油、牛奶

做法:

1、将土豆、胡萝卜切成小拇指肚大小,洋葱也切成小片

2、将一小块黄油放入锅中融化,加入胡萝卜、土豆、玉米粒、火腿进行翻炒至材料变软

3、倒入少量牛奶煮沸之后,放入一些淀粉调汁至粘稠

4、放入切好的奶酪,同时放入洋葱片,待洋葱片松软之后,放入盐调味后关火,焖10分钟后即可

浓汤做好之后,奶香四溢,含有足量的碳水化合物和各类营养物质,是营养午餐的备选之一。

参考资料:

《食品安全国家标准再制干酪 GB 25192—2010》

川妈说说

缺钙,好像是很多妈妈最普遍、最容易出现的担心。孩子但凡有点长得慢、睡不好的苗头,就开始怀疑他是不是缺钙了?所以,补钙这个关键字,特别难抓住老母亲的注意。即使,我们知道真正缺钙的孩子其实很少,还是难免会担心。

也知道大多数补钙保健品不靠谱,于是转而寻求更安全的食补。只要不过量,多喝牛奶,多吃豆腐、海鲜、奶酪总不会是坏事。其实说到底,我们所做的努力,是保证了孩子饮食的多样性。在这一点上,我是特别坚持的。还有一点,就是优质安全。孩子入口的东西,必须加倍小心。

小川很少吃零食,奶酪棒算是一个例外。方便相对营养全面,只是挑选的时候要仔细一些。我很少写食品科普,大家喜欢类似的内容吗?还想了解哪些儿童健康或食品信息?留言告诉我吧~

拓展阅读

迷糊了这么多年,终于明白了芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了

mom看世界:践行自然教育,追求自然养育,崇尚自然生活,期待更多的姐妹与我携手同行。对啦,目前我在“头条号、公众号”两个平台发布文章,名字均为【mom看世界】,欢迎关注。

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