兰州羊肉泡馍正确吃法（秋季一碗羊肉泡）

羊肉泡馍以西安的名声大，但兰州的羊肉泡馍也绝非浪得虚名，在卖相和汤味上要更胜一筹。

进入秋季，羊肉泡馍正式登场。

日前，笔者在兰州市区和城郊地段看到，除了一些羊肉泡馍专卖店之外，许多清真饭店都新增了羊肉泡馍。中午时分，笔者在兰州西站的一家羊肉泡馍店看到，许多人排队购票，生意热火朝天。

闻到羊汤的香味，我不禁有了吃的想法，便点了一碗羊肉泡馍。热气腾腾的羊肉汤端上来后，上面漂了绿绿的一层蒜苗香菜，香味扑鼻而来。吹一口滚烫的肉汤，用筷子一挑，晶莹透亮的珍珠粉条柔软滑溜，几片薄薄的羊肉浮出汤面，两片薄如蝉翼的萝卜片漂在上面。这便是兰州羊肉泡碗里的全部内容。除此之外，每份羊肉泡还配备了两块干面饼子和半头糖蒜

不同于西安的羊肉泡，兰州的羊肉泡讲究要用原汤，肉要压制后切薄片，而西安的直接用煮好的肉切成厚片。两相对比，兰州的羊肉软烂易嚼，更适合中老年胃口。关于饼，西安的讲究要掐成碎渣渣，这可能适合陕西人的饮食习惯，但兰州人不喜欢这种吃法，许多人总是说，西安人将羊肉泡馍做成了馓饭，没有兰州的整块饼好吃。

进入秋冬季节，来一碗兰州的羊肉泡，喝一口醇香的羊肉汤，吃一口软烂的羊肉片，那叫一个好！作为吃货的你动心了么？那就来兰州品尝羊肉泡吧！

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