螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)

都说螺蛳肉炒韭菜,肉中有韭香,韭香中有鲜香味儿,特下饭。为此我特意在早晨,从市场买回一些螺蛳肉。到家就放到水底下不停滴冲,不停滴搓,好不容易才洗干净,为了吃这一道美食真的是花了不少功夫拼了呢。虽然是麻烦,但当夹上一筷子吃起来的时候,是那么香,一切的累都不觉得什么了。

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(1)

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(2)

韭香螺蛳肉

食材:螺蛳肉350克、韭菜200克、红干椒5个、生姜丝3克、蒜头5瓣、生抽适量

制作方法:

1、先备好所有食材

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(3)

2、螺蛳肉要先加点盐搓洗,再用水反复冲洗,并加点料酒或白酒腌渍10分钟,去脏气和腥味

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(4)

3、韭菜切成3厘米左右的段儿

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(5)

4、生姜、红干椒、蒜头切好

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(6)

5、热锅注入油5分热,下入姜丝、花椒炸出香味,捞出弃之,倒入螺蛳肉爆炒

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(7)

6、加适量生抽,也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧,烧至快收汁放入盐、鸡精调味,

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(8)

7、倒入韭菜翻炒,快速翻炒,火要调至中火,稍微变色即可关火入盘,韭菜不要炒太长的时间

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(9)

8、装盘,美味即享

螺蛳肉炒韭菜花(韭菜和螺蛳肉炒)(10)

小贴士:

1、加点料酒或白酒腌渍螺蛳肉,可以去脏气和腥味

2、韭菜不宜炒的时间太长

3、不喜欢吃过辣的,可以自行减少辣椒

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