炖老鸡要不要先焯水再炖（炖鸡时有人先焯水）

鸡汤是一种非常有营养的菜肴，每当我有一点不舒服的时候，妈妈就会熬上一锅鲜香满溢，热气腾腾的鸡汤给我喝，一口汤汁下肚，感觉整个身体都舒服了。从那以后，我便爱上了鸡汤，不知道有没有人和我一样喜欢喝鸡汤呢？你们大家知道吗？炖鸡也是非常有讲究的，炖鸡时有人先焯水，还有人直接炖，他们都错了，这样才是正确做法！首先，腌制鸡肉的时候不要放盐，盐要在后面放，这样做出来的肉才会嫩；然后，一定要用大火把鸡肉炒熟之后再加水炖鸡，这样炒制的之后已经锁住了一部分水在肉中，而且炒制之后的鸡肉更香，一点都不腥。这才是正确的做法，大家千万不要弄错了哦。

By 深念

配料：

椰子 1只、鸡肉 200克、阿胶枣 2个、姜片 1片、水 适量、枸杞 五颗、精盐 适量

烹饪步骤：

1.准备椰子一个

2.先找到椰子顶上的三个小洞，有一个是筷子一桶就能开的，把椰汁倒在一个碗里备用，椰子用工具开个小盖

3.把鸡肉切小块，放入椰子中，七分满

4.把刚倒出来的椰子水用勺子重新装进椰子里

5.洗几颗红枣和枸杞

6.盖上刚刚弄开的椰子盖子

7.把椰子放进一个碗里，用高压锅大火隔水炖半个小时

8.开盖一看，鸡汤清亮，香气扑鼻

9.原盅椰子鸡就炖好了，加点盐调一下味就好

10.椰子炖鸡美容养颜，滋润肌肤

烹饪小贴士：

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、做鸡汤是用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平，说明是注水鸡，千万不要购买。

4、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外，鸡腿肉含有大量铁质，而口感更美味。

大家喜欢喝鸡汤吗？

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