牛排的食谱大全家常做法（水果入菜蔬菜做主食）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

健康饮食不仅要选择新鲜、多样化食物，还要注意加工方式，多采用拌、炒、煮、蒸、少煎炸、少调味料，这对我们保持健康和体重都很有帮助。

前段时间和朋友聊天，得知朋友很犯愁，因为孩子不爱吃蔬菜，特别挑食，针对不爱吃蔬菜的小朋友，我觉得可以把蔬菜换一种加工方式，另外孩子们都爱香甜味，我们可以在加工时利用食物的自身属性来增加风味，这样蔬菜摄入了，口感也有了，最重要还都是纯天然食材，可以放心吃。

比如今天我做的这道蔬菜馒头，如果仅仅只加了蔬菜，风味并没有什么特别的，只是多增加了些营养素而已，孩子可能还是喜欢不来，我们可以通过再加点天然粗粮，经过特殊处理后，清香又回甜，相信挑食的孩子也爱吃。

健康饮食要求少煎炸，这次尝试把腌制好的牛排搭配水果炒着吃，牛肉滑嫩爽口，水果酸甜又开胃，另外今天选用入菜的水果还可以帮助分解和消化蛋白质，和肉搭配太合适了！

【蔬菜馒头的食材明细】

面团：玉米面粉、中筋小麦面粉、牛奶、酵母。

蔬菜：青菜、胡萝卜。

【做法】

玉米面先用开水烫成小疙瘩状，再晾凉。

把烫好且晾凉的玉米面加到中筋小麦面粉里，比例为1:4，如果是小朋友吃，建议玉米面粉少放点，比例为1:5或者1:6比较适宜。

牛奶加热至不超过40度，加适量酵母，酵母的量是两种面粉总重的百分之一，用筷子搅拌均匀，使酵母化开。

先把碗里的两种面粉拌均匀，再少量多次地用牛奶和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.准备适量清洗干净的青菜叶、胡萝卜。

2.水开后加几滴食用油，倒入菜叶，烫约5秒就捞出。

3.菜叶晾凉后切碎，挤干水分，加约不到1克的小苏打拌均匀，加小苏打是为了菜叶蒸后保持翠绿不变黄，不介意菜叶颜色的请忽略。把胡萝卜切成小丁，胡萝卜要切碎点，做出来的馒头更加光滑好看。

取出发酵好的面团，把菜叶碎和胡萝卜碎加到面团上。

1.像包包子一样先包来，再反复揉面排气至面团光滑，多揉一揉，排气越充分，成品内部组织越紧密、无大空洞，我每次都是边揉面、边数数至100下。

2.中间掏出一个小洞，切开。

3.再分成大小均匀的小面剂子。

4.把每一个小面剂子都揉搓成圆。

蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，每个生胚之间要留点距离，盖上锅盖，二次醒发至明显变大、变饱满，约15至20分钟。

二发好后开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

蓬松暄软，香气扑鼻。

食材多样，色彩丰富，好看又营养。

加了开水烫后的玉米面再用牛奶和面，有了玉米的清香回甜还有奶香味，别说孩子了，大人吃一次就爱上了。

【Allie碎碎念】

1.如果是白天常温发酵面团，现在这个气温差不多两小时就能发好，我们可以把处理好的蔬菜直接加到面粉里，和成面团，再揉成软硬适中的面团发酵至两倍大。

我是前一天晚上揉好的面团放冰箱冷藏发酵一夜，如果把处理好的蔬菜放面团里焖上一夜，成品口感和色泽都有影响，所以我选择早晨起来把新鲜蔬菜处理好后加入到发酵好的面团里，营养和风味都更好。

2.玉米面一定要先用开水烫一烫，这样更能激发出玉米的清香味还会回甜，口感也更加细腻。

3.青菜可以换成菠菜，同样都要焯水，要想保持翠绿色，同样需要就加约1克小苏打拌均匀。

4.这个蔬菜馒头一次可以多做点，吃不完的晾凉后放进保鲜袋里冷冻保存，随吃随蒸，简单又省事。

【凤梨牛排丁】

牛肉滑嫩好吃，处理方法是关键，采用炒的加工方式比煎更健康。

【食材明细】

牛排、凤梨、青椒、葱、蒜、姜。

【做法】

牛排洗净后加盐、黑胡椒粉、纯藕粉或者淀粉、生抽、少许老抽、几滴食用油，反复抓拌至上浆，放冰箱冷藏腌制一夜。

切成小方块状，或者牛排洗净后先切成小方块，再腌制。

准备适量的凤梨切成小方块，放淡盐水里浸泡10至20分钟再倒掉水分后多冲几遍，青椒也切成方块，葱姜蒜切好备用。

热锅凉油，倒入葱蒜姜炒出香味，关火后晾一会（关火晾一会是为了避免油温过高，导致牛肉粘锅），再倒入牛肉，中火翻炒至肉差不多变色。

倒入凤梨、青椒。

翻炒至牛肉完全变色，大约一两分钟，出锅前勾个薄芡即可，腌制牛排时我已经加调味了，凤梨自带酸甜味，少许青椒是配色的，炒的过程中我没加调味料，也无需加调味料。

牛肉粒滑嫩不柴很入味，水果入菜后，除了香甜还多份鲜咸味，别有滋味，家里有小朋友的一定会喜欢这道菜。

【Allie碎碎念】

1.按照我的方法腌制出来的牛肉粒特别滑嫩入味好吃，牛肉粒炒的时候一定不要炒时间长，炒至全部变色就差不多了，如果加热时间过长会导致肉变老，滑嫩的口感会大大降低。

2.凤梨用淡盐水泡一泡是为了减轻对口腔的刺激，另外用淡盐水泡后的凤梨口感更加甜美，需要注意：浸泡凤梨的时间不宜过长，避免时间太长会造成部分营养素的流失，浸泡时间约为10至20分钟即可。

3.不爱吃凤梨的可以换成土豆丁，土豆丁要提前煮熟，后面做法都一样。

【炒青菜】

做馒头剩的青菜帮，再加一个青菜炒着吃，脆嫩多汁，补充多种微量元素，还不浪费食材。

【做法】

青菜帮斜着切，锅里倒入少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入青菜帮，翻炒至变软。

倒入菜叶，加适量盐，翻炒至菜叶断生即可。

青菜帮、大白菜帮、娃娃菜帮都建议用斜切法，即：刀与菜帮大约成30度角，这个切法可使菜帮更薄些，熟得快、入味快。

【纯咖啡】

现磨现煮的纯咖啡，无添加，低卡无负担。

【红肉橙、番茄】

小半个凤梨入菜，再加上一个橙子，这是两人份一天的水果量，适量即可。

一份健康又营养的早餐，既能开胃促消化还能养生又补益，没有最好，每天换着吃更好。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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