空心菜14种家常做法（空心菜最美味的做法）

空心菜，是入夏后的当季蔬菜，以前小时候经常在水塘边上看到大叔大妈们种不少，因为它特别容易成活，而且对土质环境几乎没有特别苛刻的要求，易生长，所以入夏后菜市场上就能看到成把成把翠绿的空心菜堆放在菜摊上。价格便宜，多在1块5-2块钱左右一斤。

空心菜​，也叫通心菜，因为菜梗是空心的，翠绿嫩口，是入夏后家人最喜欢吃的蔬菜之一。朋友说，空心菜经常容易炒的发黑又不脆嫩爽口，在外面餐馆酒楼炒的就特别好吃。其实都是因为没有掌握好技巧炒青菜而已。今天要给大家来说道说道，这空心菜如何炒，才不容易发黑，口感还要脆嫩，颜色还得翠绿。在广东，炒空心菜我们都喜欢加1物，这样炒出来的空心菜，风味独到又正宗。想知道是什么吗？跟着菜谱来学学吧！

食材：空心菜1斤，腐乳2块，淀粉水适量，猪油、盐各适量。

具体步骤：

1. 空心菜有两个品种，一种在土壤大棚地里栽种，一种是水培，水培品种的空心菜水分多，口感更脆嫩，还有菜梗较绿的细嫩的，也有菜梗较粗又比较扁平的。无论是哪个品种的空心菜，它的食疗作用都是一样的，不一样的只是价格上的区别。空心菜摘洗干净，控干水分。

2. 腐乳2块，在南方许多人爱用它搭配白粥，腐乳也可以用来做菜，调味品不可缺少，另外准备1小碗淀粉加清水勾兑的淀粉水。

3.炒锅烧热，倒入适量猪油，把蒜末放入锅中爆出香味炝锅。倒入洗干净的空心菜翻炒。

4. 把腐乳用筷子夹碎后倒入锅中，用筷子把腐乳和空心菜快速翻炒均匀。

5.空心菜易熟，菜梗变绿变软后，加入准备好的淀粉水倒入锅中。

6.勾芡后大火收汁，加适量盐调味即可。

脆嫩爽口的腐乳炒空心菜，特别好吃，以前只知道用蒜末爆炒，看了这个菜谱后，大家可以试试加两块腐乳，风味独特哟。

【小提示】：

炒青菜最好用适量猪油，猪油炒的青菜特别好吃，而且能使绿色蔬菜菜叶嫩绿。适当的勾芡能让空心菜口感嫩滑。

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