最正宗的牛排腌制方法说明（这款整切牛排已经事先腌好）

在家吃牛排，新鲜柔嫩，满口留香。

一块好牛排是有门槛的非得十分讲究才行肥瘦相宜，饱满有汁柔嫩到能入口即化，第一口就让人惊艳其鲜甜的牛排才是好牛排，又或者嫩嫩的肉丝中，夹杂着有劲的油筋丰腴而不腻，满口留香有嚼劲而不老不柴才是上品。

一块理想的家用牛排，不仅要肉嫩鲜美，还要方便易做。

这款整切牛排，已经事先腌好，解冻后，就可立刻煎制，非常方便省时。

同时，它也自带吃牛排必备的调味料和餐具刀叉，让我们在家也能体验满满的仪式感。

当厚厚的牛排放进烤炉或者锅中的瞬间，便香烟四起，美味飞溅。

恰到好处的炙烤，牢牢地锁住牛排的新鲜与柔嫩。再撒上黑胡椒与玫瑰海盐，牛排滋滋作响，更加入味。

将它煎至你喜欢的熟度，抹上特制酱料，一份香嫩牛排便做好了。

将牛排慢慢切开，你会看到色泽红润的肉质，还冒着香油，芳香扑鼻让人满口留香，欲罢不能。

牛肉是营养学家公认的优质蛋白来源，蛋白质含量高，但是脂肪含量更低，更利于减肥人士食用，也是非常好的补铁食物。

一份好的健康美食，就像是困居生活中的小确幸。

不管是忙碌的午间，还是轻松的周末，都能用舌尖的鲜嫩体验，抓住我们的注意力，让我们慢慢享受，慢慢幸福。

■ 一块讲究的牛排，从全球好产地开始

不是所有地方，所有种类的牛都适合做牛排。相对于常见的西门塔尔牛和夏洛莱牛，这款牛排选择的是肉质更加鲜美的安格斯牛排。

它来自全球优质核心产区——南美与澳大利亚，丰富的牧草、干净的水源，以及科学的喂养方式，让这里的牛，肉质更加优质。

同时，我们只选择18-24月龄的公牛。这时牛排的嫩度刚刚好。

你能感受到一点点嚼劲，却不会觉得老，油花丰富，却不会觉得腻，细嫩多汁，肥瘦相间，是地地道道的欧美风味。很多高档西餐厅，进口的都是这种安格斯牛排。

■ 吃货行家的点餐秘籍，西冷牛排和眼肉牛排

菲力、沙朗（西冷）、肋眼（眼肉）、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排……，这些西餐菜单上常见的字眼，指的都是牛排肉取材的部位。

真正的吃货行家，会根据自己喜好的口感质地，选择适合自己的牛排。

如果让他们根据鲜嫩程度（也可以说是价格高低）来选择适合的部位，西冷和眼肉一定能排入前三。

西冷牛排，是取自牛只后腰脊一带非常柔嫩的牛肉。这里运动量少，所以肉质细嫩还带有油花，吃起来不会老，也不会柴。

其纹路似大理石般美丽动人，脂肪条与瘦肉分明，柔嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的细腻鲜甜，所以也被称为“牛排老饕之选”。

英国国王亨利八世吃过这美味牛排后，赐予了它爵士头衔，即Sir loin。这也是其中文名西冷的来源。

这样特别的西冷牛排，在烹调方法上也独树一帜。正宗的西冷牛排的外沿会带有一圈白色的肉筋，这圈肉筋也让它成了一种需要竖起来煎的牛排。

除了西冷，眼肉牛排也备受行家肯定，它取自牛肋脊部位，属于向来好吃的“骨边肉”，但是又去除了骨头，方便食用。

肉色红白相间，均匀地布满雪花纹脂肪，煎好之后，非常鲜嫩多汁，并且嫩嫩的肉丝中还夹杂着有劲的油筋，与西冷牛排又是不同的风味。

西冷 眼肉，两种组合一次享用，每款都有4块装，满足您和家人的不同需求。

■ 新鲜整切、0防腐，成就货真价实的好牛排

一份好牛排，首先是合格的整切牛排（也被称为原切牛排），这是牛排放心生食的前提。

因为是整切，所以只在切面上沾染微生物，牛排内部是无菌状态，无论三分熟或是五分熟，煎牛排时的温度都足以杀灭表面细菌。

两款产品均检验合格，可放心生食

这些牛排都选用真材实料的牛肉，根据牛肉的不同部位，整块手工切片而来。再加上检验检疫合格，哪怕只是1分熟，我们也能吃的放心，吃的安心。

不同熟度的对比，您可根据口味偏好自行选择

同时整切，也保证了每块牛排不受破坏，让牛肉呈现了原有的形状、纹理和肌理，口感更加纯正。这在各种“碎肉拼接”横行的时代，尤为难能可贵。

切割之后，生产人员还会敲打松肉、添加天然的蔬菜汁和其他调味料微调入味，不添加任何嫩肉粉和防腐剂，更好地保持了牛排的原生态口感。

■ 开动吧，在家做一块鲜到正好的牛排

通常我们认为肉越新鲜越好，但牛排并非如此。

肉牛死后，它的肌肉失去控制，肉质会变僵硬。要是立刻烹饪，只会得到一块硬邦邦、口感极差的牛排。

但是将牛排在真空、低温环境中静置一段时间，牛肉就会慢慢排出肌肉中的乳酸，让肉质更加鲜甜，同时肉质中自带的蛋白酶也会渐渐分解蛋白，让肌肉变得松散不紧绷。

这样的处理方式被称作“熟成工艺”，有经验的制作人员能恰如其分地把握好这个度，让你收到的牛排，真正的细嫩、柔软、鲜甜。同时，你不用担心它会因为放置了一段时间，鲜嫩感就大打折扣。

从产地到中国，再用顺风快递发往您的手中，这款鲜到正好的牛排，全程冷冻锁鲜。解冻后就可以直接煎制，还是极鲜口感，不会过嫩也不会偏老。

不需要过多的步骤，热锅后放好油，煎至两面金黄、外焦里嫩即可。再撒上黑胡椒和海盐，立马就可以开吃，简直就是懒人福音。

呆在家中的日子，让这款来自南美和澳大利亚的极鲜口味，成为生活中的小确幸。

柔嫩鲜腴，入口即化，细腻有汁，余味留香。不比西餐厅里的逊色，这才是吃牛排正确的打开方式。

■ 注意事项：

牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。

因为太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓；同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水。这些都不利于“焦化外壳”的形成，煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。

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