炒面怎么炒得湿润（早上简单炒盘面）

早上简单炒盘面，多放了一调味料，不喜欢吃炒面的女儿吃了一大盘。

早上来不及做早餐或者不知道吃什么的时候，经常会煮面条，或者自己包些馄饨吃，在面条里，馄饨里适当放些蔬菜，这样的早餐算不上有多美味，但是早上做起来却很方便，有了蔬菜的搭配，营养自然也不会少，所以平时买菜时会顺便光顾一下卖面条的摊位，那里不仅仅卖各种类型面条，馄饨皮，饺子皮，年糕，豆沙馅，糯米粉，汤圆，面粉，酒酿等都可以买到。

经常是买完菜后顺便买一份面条或者馄饨皮准备做早餐，昨天在摊位前看见有剪刀面，就买了一份回来准备做今天的早餐。

如果有时间的话也可以自己做剪刀面，很简单，把面揉好后醒15分钟，然后用剪刀剪成两头尖的细长条，形状有点像小鱼，所以有的人又把它叫成剪鱼面。

有趣的是，卖面条的大姐说这就是面疙瘩，剪刀剪下的面疙瘩，我听了忍不住笑了，细想一下，这剪刀面和面疙瘩有点像，但是口感上还是有差别的。

面疙瘩用水随意的搅拌一下就可以了，而剪刀面要和面，揉面，醒面，剪面，吃起来滑溜比面疙瘩有韧性，多花一份功夫，吃起来的口感还是有区别的。

今天和大家分享自己做的早餐面，今天炒面比平时多放了一种拌面酱，女儿不怎么喜欢吃炒面，炒好后端上桌，看她吃得挺香的，看来这炒面味道还是不错的。如果你也喜欢吃剪刀面，就试试这种吃法，看看味道适不适合你。

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【炒面】

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准备食材：剪刀面 胡萝卜 包菜 辣椒

准备调料：植物油 盐 生抽 拌面酱 胡椒粉 香油

制作步骤：

第一步：包菜洗净后切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，辣椒，姜丝准备好，拌面酱准备好。

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第二步：锅里水烧开，放入剪刀面煮开，水开后剪刀面会慢慢上浮。

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第三步：把剪刀面捞出来，放入冷水中浸一下，倒入沥水篮中沥干水再装入盘中。

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第四步：锅里放入适量油，放入葱姜炒香，放入辣椒炒出辣味来，放入胡萝卜丝翻炒。家里有人不喜欢葱，所以这里葱就省掉了。

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第五步：放入包菜丝翻炒，包菜丝炒软后，放入沥干水的剪刀面翻炒，放入适量生抽，胡椒粉，少许盐炒匀。

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第六步：剪刀面和包菜丝，胡萝卜丝炒匀，如果想味道更鲜美，就适量再放点鸡精调味。

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第七步：把炒好的剪刀面装入一个大碗中，放入适量拌面酱。很多拌面酱里都放了糖，所以炒面的过程中最好不要再放糖，免得甜的腻人。

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第八步：用筷子把剪刀面和蔬菜一起拌匀，使酱料均匀地分散在面和蔬菜里，放入适量香油增加香味。

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第九步：蔬菜和面拌匀后就可以装入盘中，趁热赶紧吃吧。剪刀面吃起来滑溜有韧性，比疙瘩面好吃。

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总结：

1.煎刀面煮开后上浮就可以捞出来，煮时间长又软又烂没有嚼劲。

2.包菜丝，胡萝卜丝炒好后，所有调味料放过后再放入剪刀面，翻炒几下，剪刀面和蔬菜混合均匀，剪刀面上色后就可以出锅。

3.拌面酱料根据自己口味来放，不一定要全部放完，超市各种拌面酱都有，选择适合自己口味的。

4.所用调味料中含有盐，放盐的时候要考虑到，盐多咸影响口感，最好是在拌面酱放过后，尝一下，再进行适当调整。

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