玉米怎么煮才会变得香甜软糯（水煮玉米加水煮就错了）

炎热的夏季是玉米成熟的季节，这几天市场上多了很多的水果玉米和糯玉米。因为种得早熟玉米现在已经成熟。按照24节气，玉米正常成熟的季节，应该在9月底到10月份之间。而随着现在大棚技术的进步和发展，玉米也可以在一年四季都能购买到。尤其是乡下农民伯伯种玉米，他们稍微种得早一点，选择在6月份、7月份、8月份成熟，这个时候无论是哪种品种的玉米都能卖上一个好价钱。

今天去菜市场闲逛，就碰到了一位种早熟玉米的农民伯伯，拉了满满一车的玉米，为了展示出是自己家种的玉米，车上还放了不少的玉米杆，看起来十分的新鲜，价格也不贵。5元2个，10元4个，看起来比超市要卖得便宜的多了。玉米最简单的做法就是用水煮一下或者放到蒸锅上蒸一下，其它种类的做法还有很多，有做披萨的，做玉米发糕的，做玉米饼的等等。但是水煮玉米有很多人都做错了，煮玉米不能直接加水煮，大厨教你秘诀，个个香甜软糯超好吃。

——【开始制作】——

第一步：首先我们将玉米的胡须剪掉一部分，把腐烂掉的和干掉的胡须全部剪掉。

第二步：剪掉的胡须我们可以留下一部分好的，直接用开水可以泡茶喝，喝起来又鲜又美，而且十分的营养。

第三步：多数人在煮水煮玉米的时候，都会将叶子全部给去掉。其实那就错了，我们在煮玉米的时候最好保留3~4层叶子，这样煮出来的玉米，会更加带有淡淡的香味，它把玉米叶里面的香味会融入到玉米肉里面去。为什么早餐店和小吃摊上的玉米总是带着叶子呢？就是这个原因和道理，因为这样煮出来的菜会更加的香甜。

第四步：玉米剪掉胡须，再将根部去除以后，全部处理好，放进锅中加入适量的冷水，再往锅中加入一勺食用盐，一勺食用碱。

第五步：先开大火，把水烧开水烧开，然后转中火，小火将玉米煮15分钟。

时间到了以后，一个个香甜软糯而且咬一口满口爆汁的水煮玉米就制作好了，放凉以后就可以直接食用了。

1、俗话说得好，要想甜必须加勺盐。加食用盐的目的是为了增加玉米的甜度，本身玉米里面的糖分比较高，所以加盐是为了突出它的甜度。

2、食用碱的目的是为了让玉米中的尼克酸充分地释放，让玉米的营养物质完全释放，吃起来会更加的营养。

3、煮玉米的时候切记不能用开水，煮我们冷水下锅，把水烧开开中小火慢慢地煮，这样会把香味煮出来，如果用开水下锅。玉米由冷到热，突然的温差会使煮出来的玉米有一点干和硬，所以我们在煮的时候一定要用冷水去煮。

玉米的水也非常的有营养，因为很多营养物质全部跑到了水里面，我们不要浪费，可以把它放凉以后喝掉。