豆谷类食物的主要营养价值（豆的营养成分价值很高）

豆类食物在我们身旁十分常见，有的人偏爱吃豆制食品，有的人确一点都不喜欢。但其实豆类食品的营养价值十分高，对于它的吃法，下面我们就一起来详细了解下。

豆类食物的营养价值：

蛋白质。豆类含有非常丰富的蛋白质，一般含量至少在30以上。而且质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。豆类的蛋白质氨基酸接近人体的需要，能够提供人体非常重要的营养。

碳水化合物。豆类中以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含糖量较高，为50—60，大豆含糖量较少，为25左右。

脂肪。豆类中含有丰富的脂肪，而且豆类中脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸。豆类中含有的磷脂对丁人体的生长发育与维持神经系统活动有良好的帮助。

无机盐。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。而且豆类中的铁质容易被人体消化吸收。尤其是豆腐等豆制品，无机盐的含量更高。

维牛素。豆类中的维生素以B族维生素最多，比谷类含量高，尤其含有丰富的维生素B1，大豆与绿豆更含有胡萝卜素等营养物质。豆芽（黄、绿）中的维生素c含量很高，并且在治疗便秘与高血压上，有很好的疗效。

植物纤维。豆类中含有丰富的植物粗纤维，这些粗纤维可在胃肠中停留达4～5小时。这些粗纤维可以刺激胃黏膜，有效促进消化。

常见的豆类吃法：

红豆大米粥。红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。

绿豆沙。夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维。绿豆沙制作起来也非常方便，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机来打十来分钟即可。可根据个人口味添加少量的糖，做成营养美味的甜品。日常食疗方：绿豆与海带、芹菜一起煮炖，能降血压、降血脂。

豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚的人食用。另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。

豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。

可能很多人在平时不怎么吃芸豆，甚至有一些人没有见过芸豆，但是芸豆也是属于一种健康食品。芸豆分成白芸豆以及红芸豆，红芸豆可以起到养心的作用，而白芸豆有补气的功效。平时多吃凉拌芸豆的话，可以增强人体的免疫力。

豆类的营养十分丰富，对人家的健康大有好处。尤其是常见的红豆、绿豆、黑豆、豆腐等，都是即常见且富含营养的食物。但是豆类食品也不可天天吃，以免造成“物极必反”这个情况。