宫廷咸味小桃酥（酥到掉渣宫廷桃酥）

有这样一个故事，传说在景德镇陶瓷盛行的时期，有一位农民由于制陶繁忙，做饭吃的时间都没有，就从自家带来面粉，搅拌成面团后直接在窑炉表面烘烤，由于他常年咳嗽，有食桃仁止咳的习惯，所以就将桃仁一并研磨碎和入面中制成干粮。其他陶工看见也都纷纷模仿，以便于日常保存和运输陶器途中解饿。因是陶工烘出的饼，所以叫“陶酥”，但又因其加了桃仁也就以谐音字称“桃酥”。由于桃仁偏苦，后期经过改良加入了油、糖、鸡蛋等以改善口感，也就演变成了我们现在吃的桃酥。

那么桃酥是怎么炼成的呢？做桃酥的方法，必用的食材主要是面粉、油、糖、鸡蛋、小苏打。相比之下，鸡蛋在里面是最有营养的成份，但是平摊下来也就所剩无几了。

桃酥的用料

鸡蛋1个、糖25g、玉米油25g、中裕多用途麦芯粉200g、泡打粉3g、黑芝麻适量

桃酥的做法

步骤1鸡蛋、细砂糖、玉米油混合，打至白糖溶化，乳化状态；加入过筛面粉和泡打粉，搅拌成无干粉的光滑面团；

步骤2将面团分成20g/个的小团子，搓圆，放入烤盘，再用手指从中间按扁，中间撒上黑芝麻；

步骤3烤箱提前预热至150度，将烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。

步骤4出炉晾凉。

步骤5很酥。

步骤6好吃。