八寸戚风蛋糕做法烤箱（八寸戚风蛋糕的做法）

今天是我们的结婚纪念日，亲手做个蛋糕庆祝吧！

用料

鸡蛋 5个

牛奶 40克

玉米油 40克

细砂糖 30克（蛋黄） 60克（蛋白）

低筋面粉 85克

做法步骤

步骤 1

将牛奶、白砂糖（30克）、玉米油，蛋黄放入容器中，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

鸡蛋不是太新鲜，希望不影响口感

蛋清一定放在无水无油的容器中

玉米油用完了，该用的小磨油，浓浓的香味

蛋抽搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒。

过筛后的更细腻

忘记加牛奶了，这一步才加，搅拌均匀

步骤 3

蛋白打发，分三次加入白砂糖（共60克）。

有大气泡，第一次加糖

变细腻，第二次加糖

有纹路，第三次加糖

提起打蛋器有小尖角，就成功了

步骤 4

将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀切拌，均匀后倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，入模。烤箱中下层150度，50分钟（具体根据自己烤箱温度调整）。出炉后倒扣20分钟。

一定要用翻拌的手法，避免蛋白消泡

翻拌均匀

八寸模具，我放了硅油纸，底部防粘

距离15公分的高度倒入模具，并用牙签划去表面的大气泡

放入烤箱，上下火150度

防止上色过度，我用锡纸覆盖，已经香气扑鼻了

时间到，出炉。

立马倒扣，防止回缩

打发奶油

奶油250毫升

白砂糖25克

1、在奶油使用之前需要冷藏12小时

2、将冰袋垫在碗底，把淡奶油倒入碗中，加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器开最小档开始打发;

3、淡奶油出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至奶油黏稠；

打发奶油，盆下边刚开始很稀

慢慢的变粘稠了

4、再加入三分之一的细砂糖，打至出现纹理，粘稠时，换手动打蛋器打至很难搅动状态，提起有小尖角时九分奶油就成功了。

烘焙刀还没有回来，蛋糕被我切的不忍直视，下次做一定要把夹层里的水果切的一样大

纪念第一次，纪念纪念日！

,