蓬松软面包的做法（全麦咖喱鸡肉软欧面包）

又爱面包，又爱肉？看这里，一次给你全解决。不好吃你打死我！每次可以多做几个，放在冰箱冷冻，要吃的时候拿出来解冻用烤箱加热一下，口感一点不会输刚烤出来的时候，这款面包的味道更适合国民口味，爱咖喱爱肉又爱面包的你，一定要试试看。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋粉 320g
• 全麦粉 80g
• 酵母 6g
• 白砂糖 30g
• 盐 6g
• 水 250g
• 黄油 30g
• 馅料：
• 鸡胸脯肉 2块
• 咖喱块 1块
• 酱油 1勺
• 糖 1小勺
• 马苏里拉芝士 180g

做法步骤

1、先来制作咖喱鸡肉馅： 鸡胸脯洗净，去掉筋膜和脂肪，切成小块。

2、锅内热油加入鸡胸脯肉。

3、炒至变色加入咖喱块、酱油、适量水

4、等鸡胸脯肉开始浓稠的时候，加入少许糖，最后翻炒至浓稠即可。

5、装入容器中，放置室温之后，放入冰箱冷藏完全凝固后菜能使用。

6、面团材料除黄油外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机，酵母最后挖个坑放进去

7、厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可

8、揉出能拉开有韧性且不易破的薄膜即可。

9、滚圆放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。 进行一次发酵，温度控制在25-28之间 一发温度不可超过30度，发酵至2.5倍大。

10、发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉

11、平均分成6等份。

12、滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

13、取一个松弛好的面团擀成牛舌状。

14、将擀好的面团翻面，取60g鸡肉馅放入。

15、在铺上30g左右的芝士。

16、像包饺子一样从左右两侧捏起来，捏实，翻过来整形成橄榄状，

17、依次做好，收口向下反骨烤盘。 烤箱内放一碗的热水，温度保持在35-38度之间，湿度85左右，发酵至2倍大。 二次发酵温度不可超过40度

18、发酵好的面包取出筛上面粉，用锋利的小刀，割出你喜欢的花纹。

19、烤箱预热10分钟以上 180度上下火，烘烤25分钟左右 观察上色，满意后盖锡纸 我用的是商用平炉烤箱，大家根据自己烤箱情况调节温度与时间

20、成品

小贴士

喜欢外皮焦脆一些的，可以将上火调高至200度，底火不变。

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