陕西面食菜谱（陕西的美食面食称霸）

我生活在古都西安，关中福地，这里是西北的中枢，经济核心带，交通枢纽地，这里文化底蕴深厚，同时也汇聚了来自五湖四海的美食，来西安，尝美食，是一个旅游必打卡的项目！[比心][玫瑰]

说起西安的美食，那一定是面食称霸！[赞][比心]

八百里秦川

最悠久的历史

最长久的面食

西安当地的面食，还有全国各地的面食都能在这里找到，因为西北人，太爱面食了！[玫瑰][比心]

面食，辣子，一个都不能少

陕西人对面的喜爱简直是爱到了骨子里，可以说，把吃的心思，想法都放在了吃面上。

陕西人的感情

都寄托在了那一碗碗的面上

对陕西人来说

没有什么是一碗面解决不了

如果有，那就再咥一碗

(咥，这个字，跟我念：die,二声)

看饿了没？流口水了没？

臊子面，油泼面，菠菜面，裤带面，棍棍面，剪刀面，炸酱面，排骨面，汇通面，扯面，摆汤面，削筋面，蘸水面，疙瘩面，驴蹄子面，还有旅游特色那个biangbiang面，(这个字太复杂，字库都打不出来[捂脸])等等，这些还是面条的种类，还有很多，我都说不全，其他面食还有饺子，馄饨，麻食，各种饼，什么油饼，油糕，锅盔，菜盒，还有著名的凉皮，肉夹馍，泡馍，……太多了，好多我自己都没了解透，都没尝过呢[捂脸]

看这面食的种类，花样，你知道哪个？

油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

那个辣子，油一泼，呲啦一声，立刻香气扑鼻，就问你，香不香！

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

好吃的面条都是手工擀出来的

菠菜面碧绿如翡翠，吃菜不见菜。菠菜汁揉进面团，这颜色看起来就特别健康。再配上西红柿鸡蛋、素菜臊子或是卤肉臊子，色香味俱全，看起来美，吃起来更香，一碗下肚顿时觉得无比健康养生。

绿绿的颜色，各种配菜一起，看着就很有食欲！

蘸水面是陕西风味独特的传统面食小吃，蘸水面，论"根"卖，一根蘸水面宽5～6厘米，长一米左右，得用盆盛它，配菜有菠菜或者青菜，曰："一清二白"，吃的时候，每人一碗蘸汁碗，调以蒜苗等五味佐料，食之美味。

我其实爱吃这个蘸水面，我吃两根就差不多吃饱了，一般都是三根起

金黄色的鸡蛋饼、黑色的木耳

绿油油的细碎蒜苗、白色的豆腐

在鲜亮的红色汤里交融

香味浓郁的臊子肉和筋道光滑的面条

是这碗中的绝对主角

岐山臊子面味道酸酸辣辣的，量适中，爱吃酸辣口的可以尝尝

岐山臊子面的面条要薄、筋、光

即薄厚均匀、面条筋道、光滑

小小的一碗汤也同样讲究

要汤宽面少，顶层的红油则起到了“保温”的作用

最后的灵魂，非臊子莫属

在臊子的炒制方面，家家都有心得

对于家乡的记忆藏在味蕾里

岐山人在外想念的除了亲人朋友

还有那一口味道正宗的岐山臊字面

嘿嘿输入法都打不出这个字，跟我念：biang

一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。”老陕一听这个顺口溜就知道，说的是biangbiang面的biang字！

其主要是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。 “吃面要吃biangbiang子，听戏要听桄桄子”，民间歌谣以简练的语言高度概括了biangbiang面的风土特色。

一寸多宽的面片爽滑筋道

干辣椒面上泼一勺热油

香味扑鼻而来

陕西人常将盛面的碗称为老碗

咥一大老碗biangbiang面

是老陕中午最滋润的餐食

削筋面

“削”在这里读作“xue”

要用地道的陕西话读出来才够味！

筋而不硬，滑而不嫩

这是削筋面的特点

主要流行在陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区

削筋面在最初和面时要硬一些

擀成厚度适中、宽度合适的面片

然后用刀切成条就可下锅煮

煮熟加入臊子

再辅以香醋和油泼辣子

一碗独具特色、香喷喷的削筋面就诞生了

削筋面本身口感偏硬

一碗下肚饱腹感强烈，陕西话叫“耐饥”

陕西人吃面讲究“原汤化原食”

所以吃碗削筋面后再来几口

带有淡淡面香的面汤

好不舒坦

师傅正在擀菠菜面，用的都是不锈钢杠子擀

今天，我们吃的莲菜大肉水饺

面食加大蒜，还有属于陕西的特色饮料，冰峰汽水是绝配，标配[大笑][赞][比心](冰峰汽水还是属于我们小时候的记忆[比心])

小时候的味道，面食的最佳搭档标配

哎呀～为了编辑这篇美食，把我自己都编辑饿了[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][大笑][大笑][大笑]

不说了，我决定要去吃蘸水面了[大笑][大笑]

评论区见，让我看看你们爱吃陕西的面食吗？有机会来西安，欢迎你们品尝！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶][耶][耶]

西安欢迎你

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