美食分享麻辣水煮鱼片（私房菜谱二）

水煮鱼草鱼（三斤）搞干净，鱼头切下，切两半，放一边，鱼肉剔下，鱼骨切”，今天小编就来聊一聊关于美食分享麻辣水煮鱼片?接下来我们就一起去研究一下吧!

美食分享麻辣水煮鱼片

水煮鱼

草鱼（三斤）搞干净，鱼头切下，切两半，放一边，鱼肉剔下，鱼骨切”

段放一边，鱼肉切片后，碗中放豆粉，胡椒粉，盐，料酒，将鱼片放入拌匀。

葱（三根）切段，蒜（五颗）拍烂，泡辣椒（五根）切段，花椒一小把，放一小盘内待用，干辣椒十个切段，加花椒一把放入另一小盘内待用。

锅烧热，下油，放入豆瓣酱炒两下，出红油后，放鱼头、鱼骨翻炒两下，下第一盘中的调料，再炒两分钟，加水（大半锅），煮开后加盐，糖（一点点）调味，再煮十分钟左右，下鱼片，用筷子拨散鱼片以免粘在一起。再煮开后起锅装碗（我可装了两大碗）。（鱼片不能煮久，否则会老）

锅洗净，烧热，下油（多一点），烧热，下入第二盘中的干辣椒、花椒,爆香，浇入碗中。“滋”的一声响。拿筷子吧。。