各种新鲜的菌菇需要焯水吗（不同的干制菌菇泡发方法相同吗）

不同菌菇泡发方式略有不同，以香菇为例，一般需要泡发4小时左右可以让香菇充分吸收水分，让香菇“肉质”更饱满有弹性，不同品种、品质的香菇个头大小不一需要泡发的时间也会有差异比如“花菇”普遍个大、厚实需要泡发更久，推荐直接在4度冰箱过夜泡发室温下最好不要过夜哦。在着急的情况下，我们也可以将干制菌放在密封的容器中加入60℃左右的温热水不断摇晃10分钟左右加速泡发，这招对香菇干品这类需要长时间泡发的尤其有效。

泡发菌菇尤其要注意温度像现在气温持续升高室内温度超过25℃，泡发菌菇的水中容易滋生细菌，建议将泡发有菌菇的容器放在冰箱冷藏室或者在泡发的过程中更换1-2次干净水，另外也要注意选用无油、无杂物的干净容器泡发。

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