千滚水和隔夜水哪个不能喝（还在纠结千滚水）

3月22日是“世界水日”。

今年“世界水日”的主题是“珍惜地下水，珍视隐藏的资源”。地下水也是我们的饮用水的重要来源之一。

提起饮用水，这年头喝水也不是件容易的事。

不仅市面上充斥着各种类型的饮用水：纯净水、矿泉水、碱性水……不知道该如何挑选，

时不时还有人告诉我们矿泉水喝多了会引发肾结石，纯净水没有营养不能喝，隔夜水、千滚水不能喝……

究竟喝哪种水好？盛传的关于各种饮用水的说法是真的吗？怎样喝水更健康呢？

1. 白开水、纯净水、矿泉水有什么不同？

一般意义上，白开水指的是自来水煮沸净化后的水。特点是最为方便和经济。

但自来水是从水源地抽取水到水厂，再经过多道工序才能进入用户家庭，经过输水管网、屋顶水箱等可能会造成二次污染，因此最好煮沸后再饮用。

纯净水是采用反渗透、蒸馏等多种工艺去除了重金属、微生物等大部分杂质的水。

而矿泉水是从地下岩层抽出后经过沉降、过滤、消毒的水，含有钙、锂、镁、锶、偏硅酸等多种人体正常生长发育和维持身体健康所必需的元素。

这两种水一般都可以直接饮用，但一个更“纯净”，一个更“有料”，究竟哪种更好？

这也是一度存在的纯净水与矿泉水之争。

纯净水更好？矿泉水喝多了会摄入过多的矿物质，引发肾结石？

正确解读：

有研究表明长期吃大剂量的钙片(每天摄入量超过2000mg)，会略微增加患肾结石的风险。

但是矿泉水和硬水的含钙量都很低，常见市面销售的矿泉水含钙量10-50mg/L，硬水含钙量大约100mg/L，大概只有牛奶的十分之一，比许多蔬菜中的钙含量都少。

影响结石形成的因素很多，常见原因有：

机体的代谢异常（如甲状旁腺功能亢进、高血糖）；长期卧床；尿路的梗阻、感染、异物和药物的使用；长期高糖、高盐、高蛋白，高草酸饮食等。

这些因素和喝矿泉水、硬水的关系不大。

矿泉水更好？矿泉水能补充矿物质？纯净水喝多了会缺钙，甚至把体内的营养元素带走？

正确解读：

我们喝水的主要目的是为了补充水分，而不是补充营养，其它膳食和蔬果中含有的营养物质远远比饮用水更丰富。

据统计, 100毫升牛奶含钙100-120mg，而常见市面销售的矿泉水含钙量每100毫升只有1-5mg；100克瘦猪牛羊肉含铁3-5mg，市售矿泉水的含铁量几乎没有。

所以，想靠喝水来补充营养，无异于杯水车薪。

另外，营养流失和自然条件、膳食摄入、年龄、运动量、体质等都有关系, 并不是喝水就能起决定作用的。

2. 碱性水更健康？

目前,一些矿泉水厂家宣称产品呈弱碱性,有些商家称推出的饮水机可以制造碱性水，称碱性水能中和体内酸，改善体质。

但这些只是商家为了宣传制造的噱头。

研究表明，人体酸碱平衡并不会随便改变，血液中存在缓冲系统，可以抵抗少量酸、碱。而本身pH值不发生显著变化。

另外，人体由呼吸系统、泌尿系统等多个系统共同运作，以维持人体酸碱平衡，不是喝水就可以改变的。

3. 隔夜水、千滚水致癌？

都不致癌，但水放置太久也不好。

有段时间网上流传“隔夜水和千滚水致癌”的说法，主要依据是饮水机反复煮沸的水或煮沸后放置的水，其中的亚硝酸盐含量会随烧煮次数或放置时间升高，从而具有致癌性。

亚硝酸盐是自来水在消毒过程中产生的副产物。

研究显示，反复烧开的水亚硝酸盐含量确实有所提高，但需要把水烧开300次以上才会超过我国对于生活饮用水中亚硝酸盐含量的规定标准，一般生活中很少出现这样的情况，所以不需担心。

而隔夜水中亚硝酸盐含量会升高就纯属无稽之谈了。

实验证明，隔夜(甚至隔好几夜)的水，其亚硝酸盐含量距离超标值还差得很远。

烧开后的水并没有规定的存放时间，主要还是取决于环境条件。夏季气温高，细菌繁殖快，水更容易受到污染，盛水的水壶、水杯不注意清洗，卫生状况差也会加剧水的变质。

因此，虽然隔夜水不会因为亚硝酸盐含量超标而致癌，但也最好别放太久，同时注意卫生，否则水可能会受到细菌污染，同样对健康不利。

喝水的主要目的就是补充水分，饮用水商家花里胡哨的概念宣传，应科学看待。

无论是隔夜水、千滚水，还是白开水、矿泉水、纯净水和碱性水，只要水质符合国家饮用水标准，加上存放得当不受污染，都可以放心饮用。

与其纠结喝什么水，不如喝够水，在合适的时间喝水。

健康喝水小Tips

1.每天喝足量的水。

中国居民膳食指南中推荐，在不出汗的情况下，成人每天宜喝水1200ml，大约是6杯。

不过，气温过高，出汗多的情况下，可在1200ml的基础上适当增加一些水分摄入，可以直接喝水，也可以多吃水分充足的水果蔬菜。

2.不要等口渴再喝水。

每隔一段时间就该喝一些水，我们收到口渴信号时，身体已经受到缺水的影响。

3.晨起空腹喝一杯温水。

有利于补充代谢失去的水分；

刺激胃肠蠕动，湿润胃肠道，促进大便排泄，防治便秘；

稀释血液，降低血液粘稠度，促进血液循环。

4.喝温水。

尽量喝常温或者微温的水，水温太高会灼伤食道，太冷可能会刺激肠胃造成不适。

本文指导专家

广州医科大学附属第二医院

营养科主任医师

邓宇虹

广州医科大学附属第二医院

营养科主治医师

曾 婷

参考文献：

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[2].隔夜水不能喝?千滚水会致癌?渴了就喝，别想太多![J].计量与测试技术,2021,48(12):79.

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文／聂俗琴 实习生 黄茹玉

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