青椒小炒肉的食谱（家常肉菜菜谱青椒炒瘦肉）

减肥的日子里，靠它可以吃两碗饭！

用料：

瘦肉适量，青椒适量（滚刀），生姜少许（切薄片），葱1-2根，糖少许，盐适量，淀粉少许，味精少许，酱油（老抽）少量（用于调色）

下饭搭档，青椒炒瘦肉的做法：

备料：①炒肉片就切姜片，炒肉丝就切姜丝；②有精力的话葱白和葱叶可分开，用于不同的时候下锅。

如图量的瘦肉加两勺淀粉、1/3~1/2勺的盐、少许糖和味精（大概盐的1/10）

加入一瓶盖料酒（没有的话白酒也行），适量水，拌匀，水的量加到肉湿润但不滴水，这样炒出来比较嫩

买的肉里肥肉多的话可以的单独切下来，切片，开小火，炼成油渣和瘦肉一起炒，风味独特，可以增香！（油渣炼干一点比较香）。炒肉不需要那么多油，把多余的油单独盛出来，还可以得到一碗猪油，可以做猪油拌饭或者下次炒菜用！

炼好的油留下适当的量，用于炒菜，没有多余的肥肉的话直接用家里有的油就行！植物油和动物油混合更香而且很健康！

油温七八成热时下之前调好的肉。记得从锅边滑下去，避免热油溅出来伤人！等肉表面变白时下青椒、姜、葱白。

翻炒，尝味（因为之前拌肉的时候已经加过调料所以只用微调），味道不够的话根据自己的口味再适当调味，加入少许老抽调色，起锅前加入葱叶（就是葱的绿色部分）

出锅啦！好吃！

小贴士：青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的 辣椒素 有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。