简单的藜麦的营养价值（补肾养心的种子）

10月16日就是世界粮食日了！这个日子是FAO(联合国粮农组织）创建纪念日，每年的这一天都作为"世界粮食日"。

民以食为天，以五谷为养。今天，小素要跟全网安利巨巨巨神奇又好吃的超级主食！

它是FAO(联合国粮农组织）认定的十大健康食品之一，藜麦。

藜麦的营养价值超过传统谷物，它低糖、低卡、低脂、 高纤维、高蛋白、全营养！

它适合各种体质人群食用，也适合孕妇婴幼、中老年、三高、减肥塑身等特殊人群。

如果有一天，你只能选择一样粮食满足身体需求，一定要优先考虑藜麦。

原产于南美洲，藜麦是FAO确认可满足人体基本营养需求的单体植物。

其实早在1980年，米国宇航局就提出了这个疑问：在长途太空旅行中，如何满足宇航员的吃喝？藜麦脱颖而出，从此进入大众视野。

藜麦属种仁类，中医认为，种子是植物能量最高的一部分，是在为一个即将萌发的生命贮备能量，是走心走肾的，非常适合益心力，补肾气。

我们好像过于追求食品精加工食品了，许多“文明病”、“富贵病”接踵而来，其实我们应该吃一点点“苦”饭。

中医认为，藜麦味微微涩，淡淡的苦涩感可入心，通血脉，畅血气。藜麦也是低胆固醇食物，富含矿物质、植物源性多不饱和脂肪酸，可减少心血管疾病的发生。

经常偏头痛人群，也可以在饮食中添加藜麦。藜麦中的镁、钾成分，帮助放松血管，防止收缩和反弹偏头痛的扩张，减少偏头痛患者头痛发作的次数。

便秘的人群更要试一下藜麦。它能和胃、清肠、通便，刺激肠道蠕动促进排便。

糖尿病，从中医的角度来说是消渴病。先天禀赋不足，又因为情志失调、饮食不节等原因所导致的。

肾为先天之本，脾为后天之本。人从出生先天肾气就像个沙漏，慢慢消耗，之后成长需要大量的能量，通过饮食而来，但是饮食必须要由脾胃共同工作才能转化为气血能量。

如果饮食失节，长期过食肥甘、醇酒厚味、辛辣香燥，容易损伤脾胃，致使脾胃运化功能下降造成的，脾胃无法将水谷精微物质运化后输布全身，造成部分营养物质在机体某处堆积而致病，病机为阴虚内热。

长期服用藜麦粥可达到清除内热的作用，非常适合平素长期进食肥甘厚腻，醇酒厚味的人群，尤适用于以“多食” 为主要临床症状的消渴症人群。

经研究证实，规律性地食用藜麦会减少2型糖尿病的发生。食用血糖生成指数(GI)：35的藜麦，比食用GI：90的大米，餐后血糖上升的速度更慢。因此，藜麦可以作为糖尿病人的替代主食。

煮过藜麦的人都知道，煮熟后，种仁上有一个个项圈一样的物质，那是肉眼可见的健身精华啊！

煮熟后的藜麦籽粒体积能增大3~4倍，它所富含的膳食纤维吸水能力很强，摄入后具有极强的饱腹感，可以减少进食量，有助于瘦身。

藜麦被撑开后，会分离出青白色月牙状的物质，一圈圈的物质，属于胚芽，不仅有活力，还很有生命力，新的藜麦植株，就是它发育而来的。

有人曾研究藜麦胚芽，发现半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍，藜麦“圈圈”，是精华所在啊！

而且它不含麸质，对过敏性体质的人非常友好。

也有人说，藜麦什么都好，就是口感比不上泰国香米。

藜麦那种香味，有点像人参、坚果香，源于高原两千多米无污染的生态环境，它的香味是带着特别的回甘直窜味蕾的，就像有风骨的文人精神，沁人心脾。

如果真有不喜欢这味道的，哈哈，只能说它也算是粗粮界的“榴莲”吧。

藜麦做成粥、饭、沙拉等料理，操作方便，而且美味养生。

01 藜麦粥

藜麦配大米按照6：4的比例搭配，武火煮沸后转文火继续煮30分钟则可，不宜煮太烂，每日晚餐喝一次。

温馨提示：藜麦易熟，长时间熬煮易使其营养成分丢失，建议熬粥时缩短时间。

02 藜麦饭

将适量藜麦与大米混合，用清水淘洗后，然后直接烹饪就好啦！

03 藜麦沙拉

将藜麦煮熟后，与其他食材混合，如彩椒、坚果、西兰花、生菜等，再依据个人口味加入适量调味料，可以作为糖尿病患者、健身爱好者以及减肥人士的营养餐食用。

比起每天啃无味的根茎粗粮，其实藜麦是更好的选择，它的做法不仅多样，还能有满足感，让你开心摄取低碳水主食营养。