红豆酥如何制作好吃（教你在家自己做红豆酥）

中秋佳节，除了送月饼现在也有很多人喜欢送红豆酥，红豆酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。红豆酥口感松、香、酥、 烤制好的红豆酥的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。做法与苏式月饼有很多共同之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，做出来的成品起酥口感会好很多。很多人问能用的黄油，答案是可以的，如果嫌弃熬猪油的麻烦，那就把猪油等量换成黄油就好，口感会多一股奶香味。

今天分享这款Q心红豆酥是用红豆沙和Q心馅来制作的，趁热吃会有拉丝的口感，放凉后再吃又是QQ的口感，再加上外酥内软Q，松香酥的口感是非常的一绝，不管是中秋节当礼品送人还是自己吃，都是非常的赞。

配方中用到Q心馅就等同于麻薯，我是买现成的来做很方便，也可以自己现做麻薯，这里附上麻薯的用料及制作方法:

用料:糯米粉: 100克，玉米淀粉:28克，牛奶:180克，细砂糖:45克，黄油:15克

做法：1、将玉米淀粉，糯米粉，细砂糖，牛奶，用手动打蛋器先混合均匀，放在一个碗里，盖上保鲜膜，放在蒸锅上，大火蒸20分钟。

2、蒸到表面凝结无液体的状态，蒸好拿出来用刮刀翻一翻里面，如果还有液体就继续上锅蒸至完全熟

3、蒸好的麻薯稍微放凉一会，然后就放入黄油，带上一次性手套然后进行揉均为即可

4、做好的麻薯分成每个小剂子10克即可，然后代替Q心馅来用即可

麻薯红豆酥：

材料：普通面粉（油皮）120g，猪油（油皮）42g，细砂糖（油皮）16g，水（油皮）48g，普通面粉（油酥）100g，猪油（油酥）50g，红豆沙馅:350克，Q心馅：14个（也可以自己做的麻薯大概每个麻薯团是10克即可）

做法：1. 先将油皮材料放入面包机混合揉成光滑的面团

2. 可以拉出膜的程度

3. 放入保鲜袋松弛半小时以上

4. 油酥材料也混合揉成团，然后盖好保鲜膜待用

5. 红豆沙馅分成25克一个，再揉成团

6. 红豆沙馅按扁放入Q心馅或麻薯馅

7. 最后再包起来成圆形即可

8. 油皮和油酥分别分成14份

9. 油皮先擀开成圆形，再把油酥放在油皮上

10. 然后用油皮包紧收口

11. 包好后注意要用保鲜膜盖住保持油皮湿度，然后静置15分钟

12. 静置过后，取一个面团，压扁后擀长，长度不宜太长，20厘米左右即可

13. 然后由上至下的慢慢卷起来

14. 收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟

15. 取出松弛好的面团，收口朝上压扁第二次擀卷擀开，注意宽度厚薄要尽量均匀，长度不宜太长，20厘米左右即可

16. 然后由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

17. 松弛好的面团在中间用手指压一道横

18. 两端往中间推再按压

19. 再用擀面杖擀圆，中间厚四周薄

20. 然后再翻过面把放上Q心红豆沙馅

21. 然后再包起来，收口要收紧，包成圆球

22. 全放包好后放在学厨不粘烤盘中， 表面刷上一层蛋黄液，再放上一点黑芝麻

23. 烤箱提前预热180度10分钟，预热好后再放入Q心豆沙蛋黄酥，180度36分钟

24. 烤好后拿出来放凉后立马密封保存即可，想要有拉丝的效果需要趁热吃，冷后就是Q心的口感，也可以在微波炉里加热10秒，一样有拉丝的效果

小贴士：

1、油皮一定要揉出膜来，这样油酥皮的延展性比较好

2、烘烤时间和温度根据自家烤箱的情况来定

“教你在家自己做红豆酥，这样做出来外酥里嫩，一看就学会零失败”文章就分享到这里，爱上了烘焙，喜欢拍各种美食照，喜欢这种美好的生活。也愿意分享好的食谱给大家，喜欢我的小伙伴记得关注我，持续关注。

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