焖烧羊肉怎么做好吃又嫩（这样做比炖着吃香）

说实话春天并不是吃羊肉的最佳时节，但是最近好想吃烤羊肉啊？特殊时期外出吃饭不方便，我们现在是能不出门就尽量在家待着，这也是为了能够早日一切恢复以往正常生活，目前能做到的对自己最起码的要求。

在家烤肉吃呢？也怕这样的天气燥热容易上火，干脆还是做小炒羊肉暂时解解馋吧。

羊肉性温热，春天常吃容易上火，但是偶尔适量食用也是可以的。如果能够在吃羊肉时注意搭配一些适宜的凉性和甘平性的蔬菜、调料，就可以起到清凉、解毒、去火的作用，比如说：清凉败火的白萝卜正合适，不仅化痰，而且还能解油腻，营养互补。还有：冬瓜、豆腐、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、蘑菇等等，和羊肉一起食用就可以缓解羊肉的“热性”。

1、 美人椒、杭椒洗净去蒂切小圈儿，洋葱洗净切小丁，蒜、姜切粒或片。

2、 羊肉洗净切薄片，放入料酒、生抽腌制入味，炒制前放入少许淀粉抓匀后再放入少许食用油再次抓匀。

3、 锅中油热，放入腌好的羊肉滑炒。

4、 羊肉变色炒熟后装盘盛出备用。

5、 锅中油热放入姜、蒜炒香，随后放入美人椒、杭椒圈儿及洋葱丁翻炒。

6、 翻炒半分钟后放入羊肉继续翻炒。

7、 放入盐、生抽，少许白糖提鲜，蚝油翻炒入味。出锅前放入鸡精即可出锅。