蒸卷的食谱（搓一搓卷一卷上锅一蒸）

搓一搓卷一卷，上锅一蒸，香甜有嚼劲，粗细搭配有营养，好吃健康

秋季是收获的季节，很多新鲜蔬菜都成熟了，比如根茎类有红薯、紫薯、土豆、山药、莲藕、芋头等，还有果实类如南瓜、冬瓜、辣椒、茄子等，新鲜又便宜，营养价值很高，是当下最该吃的食物。

紫薯、南瓜是我最喜欢吃的2种食物，紫薯含有丰富的花青素，可以抗氧化、防衰老。而南瓜含有大量的胡萝卜素、果胶、多糖等物质，对身体也是非常好的。

平时大家会怎么吃紫薯和南瓜呢？估计就是简单的蒸一下吧，几年我和大家分享一个不一样的做法，好看又好吃，一上桌孩子抢着吃。

【紫薯南瓜双色蝴蝶卷】

这个蝴蝶卷造型好看，颜色丰富，味道香甜，吃起来特别有嚼劲，适合老人和孩子吃。

准备面粉500克、紫薯100克、南瓜100克、纯牛奶150克、酵母4克。

1、紫薯、南瓜去皮，洗干净后都切成薄片，分别用盘子装好。蒸锅里加水，大火烧开，放入南瓜片、紫薯片，蒸15分钟左右，能用筷子轻松扎透后就关火。

2、取出蒸熟的南瓜片、紫薯片，用勺子压成南瓜泥、紫薯泥，这2种食物本来就有甜味，所以不用加糖，如果觉得不甜的话，可以在南瓜泥、紫薯泥中分别加一勺白砂糖。

3、取250克面粉，倒入紫薯泥中加入90克的纯牛奶，紫薯比较干，所以要纯牛奶要多一点，和加入2克酵母，和成光滑的面团，盖上保鲜膜后发酵1小时。

4、把剩下的250克面粉倒进南瓜泥中，倒入60克纯牛奶，加入2克酵母粉，揉成光滑面团，也包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。

5、等到2个面团都发酵至2倍大时，取出其中一个放在案板上，加点干面粉揉均匀，搓成长条。再取出另外一个，也用同样的方法揉匀，搓成长条。

6、把2个长条面团并排放在一起，用刀切成几个等分，然后一边从下往右卷，一边从上往左卷，卷到中间后用筷子夹一下，蝴蝶形状就出来了。

7、按照这个方法把剩下的长条都做成蝴蝶卷，盖上保鲜膜，继续发酵20分钟。蒸锅里加入适量清水，大火烧开。

8、把发酵好的蝴蝶卷放在蒸笼上，蒸笼记得垫一块湿布，或是刷上一层薄油，放在蒸锅上用大火蒸20分钟，蝴蝶卷就蒸好了。

做好的紫薯南瓜双色蝴蝶卷真的太好看了，都舍不得吃了，口感松软，味道香甜，还挺有嚼劲，毕竟紫薯、南瓜中都含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，促进消化。出锅后，我家孩子拿着蝴蝶卷，一圈一圈撕着吃，比手撕面包还香呢。

这种粗细搭配的双色蝴蝶卷，不仅好吃，营养也特别丰富，适合当作小零食。

【技巧总结】

1、很多粗粮都可以做成花卷，除了紫薯、南瓜，可以用红薯、黄豆面、玉米面、黑米面等，也非常好吃，而且有营养。

2、牛奶添加的量要看实际情况，如果觉得太干了，就再加点牛奶，一定要把面团揉光滑，不然蝴蝶卷会开裂，影响美观。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。