怎么自制好吃的豆腐脑（好吃的自制嫩滑豆腐脑）

重新发一下豆腐脑菜谱，修改了几个地方ops。 自己做的豆腐脑吃起来就是香。有豆浆喝，豆腐脑吃，豆腐渣包子也好吃，豆腐更好吃。以后豆腐脑豆腐都自己在家做啦

By Q.C.E

用料

• 黄豆 1杯（量杯）cup
• 凉水 1500毫升
• 葡萄糖内酯 3g
• 凉开水（冲内脂） 1茶匙
• 卤汁料
• 泡发大木耳 3-4个
• 泡发香菇 4朵
• 葱花 适量
• 鸡蛋 1个
• 水淀粉 2茶勺
• 海盐 适量
• 酱油 1茶勺
• 味极鲜 2茶勺
• 蚝油 1茶勺
• 香菜 1根

做法步骤

1、黄豆泡发一晚上

2、加水加料理机

3、加成细腻的浆

4、用滤网过滤

5、过出来的渣再放入纱布中过滤

6、挤出剩余豆浆

7、将豆浆倒入锅内煮开

8、去除浮沫，煮开后再煮3-5分钟

9、碗中加入内脂和水，搅拌均匀融化

10、豆浆顶部这层豆皮去掉，温度在80-90度

11、倒入容器中

12、倒入内脂水，搅拌均匀

13、盖盖子，静止半小时

14、来做个卤汁吧，锅内热油爆香葱花

15、加入木耳香菇碎

16、炒香后加入水

17、再加入调味料

18、开锅后加入水淀粉

19、再淋入蛋液

20、出锅前撒入葱花

21、豆花好啦

22、淋入卤汁，撒上香菜，来点老干妈

23、超级美味的豆脑配油条

24、来一口吧

小贴士

豆浆开锅第一次假熟，要再煮一煮，3-5分钟。移开过后大约3-5分钟加入内脂水再静止半小时。卤汁看自己喜欢，随意搭配了，家里有什么用起来吧。也可以做甜豆浆当甜品吃起来。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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